Rocambole salgado sem glúten

INGREDIENTES
Massa
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)

Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito
Recheio de carne seca
Fio de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e salsinha picada a gosto

Recheio de presunto e queijo
200g de queijo prato picado
200g de queijo mussarela picado
200g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
Sal e orégano a gosto

Recheio de palmito
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 vidro de palmito picado (300g)
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.

Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.

Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem
Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Recheio de carne seca
Numa panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Recheio de presunto e queijo
Numa tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.

Recheio de palmito
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture.



Receita: Ana Maria Braga

Tropeiro de canjica

Ingredientes

• 50 g de manteiga


• 200 g de bacon picadinho (1 ½ xícara de chá)


• 1 cebola picadinha


• 4 dentes de alho picadinho


• 400 g de espetinhos variados, assados e picados - carne, frango, salsichão, queijo coalho (3 xícaras de chá)


• 2 xícaras (chá) de canjica cozida em água e sal (350 g)


• 1 maço de couve picada (+/- 4 xícaras de chá)


• 2 xícaras (chá) de farinha de milho (160 g)


• pimenta calabresa e sal a gosto


• modo de preparo


• 1°- Numa panela coloque 50 g de manteiga, 200 g de bacon picadinho e leve ao fogo médio até o bacon ficar dourado e crocante (+/- 5 minutos).


• 2° - Adicione 1 cebola picadinha, 4 dentes de alho e 400 g de espetinhos variados, assados e picados - carne, frango, salsichão, queijo coalho e refogue até murchar a cebola (+/- 3 minutos).


• 3° - Acrescente 2 xícaras (chá) de canjica cozida em água e sal , 1 maço de couve picada, 2 xícaras (chá) de farinha de milho, pimenta calabresa e sal a gosto e refogue rapidamente até a couve murchar (+/- 2 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida.

Receita: Ana Maria Braga

Carne louca

Ingredientes

• 1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura


• 1 colher (sopa) de alho amassado


• 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)


• 2 folhas de louro


• 1 cubo de caldo de carne


• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada


• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)


• 500 ml de água (2 xícaras de chá)


• 1 colher (sopa) de molho inglês


• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada (65 g)


• ½ xícara (chá) de azeitona preta picada (65 g)


• ½ xícara (chá) de alcaparras (85 g)


• 1 xícara (chá) de cebola fatiada finamente (100 g)


• ½ xícara (chá) de pimentão verde fatiado finamente (50 g)


• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado finamente (50 g)


• salsinha picada a gosto

 Receita: Ana Maria Braga

modo de preparo
1°- Numa panela de pressão, coloque 1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura, 1 colher (sopa) de alho amassado, 1 xícara (chá) de cebola picada, 2 folhas de louro, 1 cubo de caldo de carne, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, 1 xícara (chá) de vinho tinto seco, 500 ml de água, 1 colher (sopa) de molho inglês, ½ xícara (chá) de azeitona verde picada, ½ xícara (chá) de azeitona preta picada e ½ xícara (chá) de alcaparras tampe e leve ao fogo médio por 1 hora contando após pegar pressão.2° - Depois deste tempo, desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e coloque 1 xícara (chá) de cebola fatiada finamente, ½ xícara (chá) de pimentão verde fatiado finamente e ½ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado finamente. Volte ao fogo baixo e com uma colher de pau vá mexendo até a carne ficar totalmente desfiada e os temperos incorporados. Salpique salsinha picada a gosto e sirva em seguida com pão francês.

Caçarola Italiana

Ingredientes:

Para a massa
5 ovos
3 xícaras de leite
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de queijo ralado
500 g de açúcar

Para a calda  
2 xícaras  de açúcar
1 xícara de água

Modo de fazer:

Coloque em uma panela o açúcar e a água, misture e não mexa mais. Deixe ferver por, aproximadamente 15 minutos (ou até ficar com cor de caramelo).

Coloque no liquidificador o leite, os ovos, a farinha e bata.

Adicione o açúcar e o queijo ralado e bata mais um pouco.

Caramelize uma assadeira, em formato de pudim, com a calda preparada e adicione o creme da caçarola.

Leve ao forno em banho-maria durante 45 minutos. Espere esfriar e desenforme.



Receita: Palmirinha Onofre

Mandioca Gratinada

Ingredientes

1kg de mandioca cozida com água e sal
1 vidro de leite de coco
1 pote pequeno de maionese
100g de queijo ralado



Modo de preparo

Em um pirex coloque a mandioca cozida e cortada em pedaços pequenos. Acrescente o leite de coco, misture a maionese com o queijo ralado e passe por cima da mandioca. Leve para gratinar por 30 minutos até que fique dourado.

Sirva com um gostoso arroz feito na hora.

Daniel Bork

Quibe recheado com Catupiry e berinjela

Ingredientes
.500g de carne moída
.250 gr de trigo para quibe
.1 cebola ralada
.sal e pimenta calabresa a gosto
.1/2 xícara (chá) de hortelã picada

Recheio:
.1 berinjela pequena picada em pedaços pequenos
.1 colher (sopa) de óleo
.1 cebola pequena picada
.1 tomate sem pele e sementes picados
.sal e pimenta a gosto
.1/4 de xícara (chá) de azeitona picada
.1/2 xícara (chá) de castanha do pará picada
.1 xícara (chá) de Catupiry

Modo de preparo

Deixe o trigo de molho na água durante 10 minutos, escorra e esprema bem. Em uma tigela, misture o trigo, a carne, a cebola, o sal, a pimenta e a hortelã. Amasse bem, cubra e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio:
em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola. Refogue a berinjela e o tomate até ficar bem macios. Tempere com o sal, a pimenta. Junte a azeitona e a castanha do pará. Desligue o fogo e deixe esfriar. Molde os quibes, recheie com uma porção de berinjela e Catupiry. Feche bem o quibe e frite-o no óleo quente.

Torta de pizza

Massa:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-2 xícaras (chá) de leite
-1/2 xícara (chá) de óleo
-200g de queijo parmesão ralado
-3 ovos
-1 colher (sobremesa) de fermento químico – para bolos
-1 colher (sobremesa) rasa de sal



Recheio:
-150g de ricota fresca amassada com o garfo
-100g de queijo muçarela ralado
-1 abobrinha italiana pequena cortada em fatias finas
-5 tomates cereja (a metade superior, onde estão os cabinhos)
-sal
-azeite extra virgem
-orégano (fresco ou seco)
-1 punhado de salsa picadinha

Modo de Preparo:

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Recheio:
Tempere a ricota já amassada com sal, azeite e salsinha. Adicione metade da muçarela. À parte, tempere as fatias de abobrinha com sal e azeite.
Montagem:
Despeje metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada. Espalhe uniformemente a ricota. Disponha sobre ela as fatias de abobrinha. Cubra com o restante da massa. Leve para assar em fôrno preaquecido a 220 graus.

Quando perceber que a superfície está mais firme, retire do fôrno, disponha os tomates na superfície fazendo a composição que quiser e salpique o restante da muçarela ralada e orégano. Retorne ao fôrno para terminar de assar até, ao espetar um palito na massa, o mesmo saia seco.

Acompanhe com uma salada de folhas bem temperadinha.

Torta de legumes - vegetariana

Ingredientes:

-2 xícaras de couve-flor picados
-1 cebola ralada
-1 tomate picado sem sementes
-100g de Vagem picadinha
-1 cenoura ralada
-tempero verde a gosto
-4 ovos
-1 xíc. de leite
-1/3 xíc. de azeite
-sal, pimenta e orégano a gosto
-50g de queijo parmesão
-1 colher de sopa de farinha

Modo de Preparo

Cozinhe somente a couve-flor.
Coloque todos os legumes picados em um escorredor de massa e deixe por uns 15 minutos, até que suma toda a água dos alimentos. Coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e reserve. No liquidificador coloque o leite,os ovos, a farinha, o azeite, o sal, a pimenta e o orégano. Bata tudo e despeje sobre os legumes. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido em 200° por aproximadamente 50 minutos, ou até que esteja firme e dourado. Sirva.

Dica: Se você não gosta muito de comida vegetariana, acrescente junto aos legumes calabresa picadinha, ou presunto, ou pedaços de frango desfiado.

Bolo de copo sem glúten

Ingredientes:

. 1 copo (requeijão) de farinha de milho flocada
. 1 copo (requeijão) de açúcar
. 1 copo (requeijão) de leite
. 1 copo (requeijão) de queijo prato picado
. 1/2 copo (requeijão) de óleo
. 3 ovos
. 2 colheres (sopa) de coco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com fubá. Leve para assar em forno médio preaquecido por 40 minutos.

Dica: Esse bolo, além de prático, pode ser consumido por quem tem alergia a glúten. Polvilhe a fôrma com fubá.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Creme de Mandioca

Ingredientes

Creme:
2 litros de água
2 tabletes de caldo de legumes
1 pacote de mandioca crua descascada (700g)
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picadinhos

Refogado de carne seca:
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 cebola picadinha
2 dentes alho picadinhos
250g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
3 colheres (sopa) de coentro picado
½ pimenta dedo de moça picadinha

Modo de preparo

Para o creme:

Cozinhe a mandioca na água junto com o caldo até que fique desmanchando. Então escorra a mandioca da panela e bata no liquidificador acrescentando água do cozimento até que fique um creme não muito espesso. Em uma panela frite o alho no azeite, coloque a mandioca, misture e reserve aquecida.

Para o refogado:

Doure a cebola e o alho na manteiga, coloque a carne seca e misture até ficar bem frita. Tire do fogo e coloque o coentro e a pimenta. Em pequenas cumbucas ponha o creme e por cima disponha o refogado.

Sirva bem quente.

Daniel Bork

Carne de panela com brócolis

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de óleo
. 750 g de coxão mole
. 2 cebolas bem picadinhas
. 2 dentes de alho picados
. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 copo de vinho tinto seco
. sal a gosto
. 20 batatas-bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga
. 2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 maço de brócolis escaldado

Para polvilhar: 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados. Adicione a cebola, o alho e o caldo de carne e misture. Em seguida acrescente o vinho e o sal. Deixe cozinhar por 25 minutos. Verifique se a carne está macia. Adicione a batata, a cenoura, a manteiga e os brócolis. Leve a panela ao fogo novamente e, sem a pressão, cozinhe os legumes. Sirva a carne com os legumes, o caldo que se formou e salsa polvilhada.

Arroz de panela de pressão com carne-seca

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de arroz
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 250g de carne seca dessalgada e desfiada
. 1 pimentão pequeno vermelho pequeno cortado em cubos
. 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
. 1 cenoura cortada em cubos
. 4 xícara (chá) de caldo de legumes
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola, a carne, os pimentões, a cenoura e o arroz.. Junte o caldo de legumes, o sal e a pimenta. Tampe panela, deixe cozinhar durante 4 minutos depois do início da pressão. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: para retirar a pressão da panela, coloque-a sob a torneira de água fria.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Farofa de arroz

Ingredientes

· 200 g de bacon
· 2 cebolas médias
· 4 dentes de alho amassados
· 150 g de lingüiça
· 200 g de calabresa
· 150 g de lingüiça de porco fina
· 6 xícaras (chá) de arroz cozido
· 150 g de carne-seca dessalgada e desfiada
· 1 lata de milho verde escorrida
· 1 lata de ervilha escorrida
· 100 g de azeitonas sem caroço picadas
· 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de fazer

1. Em uma panela frite o bacon, a cebola, o alho, a lingüiça, a calabresa e a lingüiça de porco. Reserve.
2. Em uma panela grande, tempere o arroz normalmente.
3. Depois de cozido, junte ao arroz, a carne-seca e os ingredientes já fritos.
4. Junte o milho verde, a ervilha e a azeitona.
5. Acrescente a farinha de mandioca e mexa até soltar o arroz. Desligue o fogo e sirva em seguida.



Receita: Sabores da Terra - Manaus / AM

Doces com amendoim

Ingredientes

PÉ DE MOLEQUE
250g de amendoim torrado, sem casca e sem sal
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar
100g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de margarina

AMENDOIM DOCE

250g de amendoim cru, com casca
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de chocolate em pó

PAÇOQUINHA

100g de biscoito triturado
250g de farinha de amendoim torrado
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Pé de moleque: Em uma panela coloque o leite condensado, o açucar, o chocolate e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela, retire do fogo, acrescente o amendoim e misture bem. Espalhe em uma pedra fria untada com manteiga, deixe esfriar e corte em pedaços.

Amendoim Doce: Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem, leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até caramelizar. Cozinhe sem parar de mexer até açucarar. \coloque em uma bandeja seca e deixe esfriar e sirva em saquinhos de papel.

Paçoquinha: Em uma tigela misture os ingredientes secos e vá acrescentando o leite condensado aos poucos e mexendo sempre até o ponto desejado. Coloque em um refratário untado com manteiga e aperte bem, leve a geladeira por 30 min e depois corte em quadrados

Receitas:  SANDRA OZÉAS

Quindão de milho

Ingredientes

· 2 latas de milho escorridas
· 1 xícara (chá) de água
· 1 lata de leite condensado
· 5 ovos

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o milho com a água até formar uma mistura homogênea. Continue batendo, acrescente o leite condensado e os ovos. Coloque em uma fôrma com furo central, untada com margarina e polvilhada açúcar. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora ou até firmar e dourar. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Polenta com açúcar e canela

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de fubá
. 5 xícaras (chá) de água
. Óleo para fritar
. Açúcar e canela em pó a gosto

Acessórios:
. Forma retangular baixa
. Frigideira grande
. Papel toalha

Modo de preparo

Numa panela, misture o fubá com a água. Leve ao fogo alto, mexendo sempre até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando por 50 minutos ou até se despregar do fundo da panela. Coloque a polenta ainda quente na forma. Espere esfriar e corte em losangos. Frite em óleo quente até que dourem dos dois lados. Deixe escorrer em papel toalha. Misture o açúcar e a canela e passe os losangos nessa mistura.

Receita: Sabores da Terra - Manuas/AM

Bolo caipira de mandioca e coco

Ingredientes

. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 kg de mandioca crua ralada
. 1 coco médio triturado
. 1/2 xícara (chá) de leite morno
. 100 g de margarina derretida
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Tiras de coco para decorar

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.

2. Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.

3. Junte a margarina, o sal e o fermento.

4. Coloque em uma forma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Desenforme e decore com tiras de coco.

Bolo de Maçã e Canela

Ingredientes:
.2 xícaras de farinha de trigo
.2 colheres de chá de fermento em pó
.1 colher de chá de sal
.1/2 xícara de óleo
.1 xícara de açúcar
.2 ovos grandes em temperatura ambiente
.1 xícara de leite
.600g de maçãs (mais ou menos 3 grandes - vermelhas)
.½ xícara de açúcar misturada com 1 colher de chá de canela

Modo de fazer:

Pre-aqueça o forno à 190oC.Numa tigela peneire a farinha, o sal e o fermento e reserve.
Numa vasilha maior coloque o óleo, o açúcar e os ovos e bata por aproximadamente 3 minutos ,até que a mistura fique bem macia. Acrescente os ingredientes secos, bata bem.
Numa vasilha menor coloque metade das maças e metade da mistura com açúcar e canela para cobrir as maças.
Coloque estas maças na massa. Derrame a massa na forma , e o restante das maças vão por cima. Pegue o restante da mistura de açúcar e canela e jogue igualmente por cima do bolo. Asse por aproximadamente uma hora.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar e só então desinforme.

Receita: Receitas simples, fáceis e rápidas

Quindim de Fubá

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro de leite de coco
4 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fubá
1 colher de sopa de pó Royal
1 colher de sopa de manteiga


Como Fazer:
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador.
Asse em forma untada com manteiga e enfarinhada.

Cocada de colher

Ingredientes:

200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
4 colheres de (sopa) coco ralado úmido e adocicado

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture e leve ao fogo médio e mexa até engrossar levemente (uns 08 minutos).

Dica: Pode ser utilizados também como recheio de bolo

Bolo de amendoim com chocolate

Ingredientes

. 500 g de amendoim torrado e sem pele
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 3 gemas
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 3 claras batidas em neve
. 500 g de chocolate meio amargo
. 1/2 lata de creme de leite
. 1 colher (chá) de conhaque

Modo de preparo

1. No liquidificador, triture o amendoim até formar uma farinha.

2. Coloque em uma tigela, misture o açúcar, a margarina, as gemas, o leite e o fermento em pó.

3. Misture delicadamente as claras em neve.

4. Despeje em uma forma retangular média, untada com margarina. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos. Deixe amornar, desenforme.

5. Prepare o recheio e cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

6. Misture o creme de leite e o conhaque. Deixe na geladeira até começar a endurecer.

7. Bata na batedeira até formar um creme liso e homogêneo.

8. Corte a massa ao meio, recheie e cubra. Decore com amendoins.

Dica: substitua o conhaque pelo licor de sua preferência.

BOLO DE MILHO MOLHADINHO - fácil

Ingredientes:

1 lata de milho (sem água)
5 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de fubá
2 xícaras de açúcar
3 colheres de farinha de trigo
1 colher (sopa) de pó royal
1 pitada de sal
2 medidas da lata de milho,de leite
queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno. Bata tudo no liquidificador,exceto o queijo, e asse a 180º por 45 minutos.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Pão de queijo recheado

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 ovos
. Sal a gosto
. 3 xícaras (chá) de polvilho azedo
. 100 g de queijo parmesão ralado

Recheio:
. 150 g de queijo minas cortado em cubos
. 1 xícara (chá) de azeitona picada
. Orégano a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, o sal, o polvilho e o queijo ralado. Distribua em forminhas de empada untadas com margarina. Por cima, coloque os cubos de queijo, as azeitonas e polvilhe o orégano. Asse por 20 minutos ou até dourar.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Pão de queijo e presunto

Ingredientes:

Recheio:
· 1 xícara (chá) de tomate picado
· 2 colheres (sopa) de cebola picada
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de manjericão picado
· 1 colher (sopa) de vinagre
· 125 g de mussarela picada
· 125 g de presunto picado

Massa:
· 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
· 1 xícara (chá) de leite morno
· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 ovo

Modo de preparo:

Recheio:
Misture bem todos os ingredientes.

Massa:
Dissolva o fermento no leite morno e reserve. Junte a farinha, o fermento, o azeite, a manteiga e o ovo e misture com um garfo. Numa superfície enfarinhada, sove até obter uma massa que se desprenda das mãos. Forme uma bola, cubra e deixe por 1 hora em lugar aquecido. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira. Abra a massa até obter um retângulo de 30 x 40 cm. Corte pelo comprimento uma tira de 5 cm de largura e em cinco tiras de 1 cm. Reserve. Distribua o recheio sobre a massa e enrole-a pelo comprimento. Decore com as tiras, pincele com a gema e coloque na assadeira. Asse em temperatura média por 50 minutos e sirva.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Pudim com baba-de-moça

Ingredientes

.1/2 litro de leite
.1/2 xícara (chá) de tapioca (à venda nas casas de produtos nordestinos)
.4 gemas
.1 lata de leite condensado
.1 vidro pequeno de leite de coco
.2 colheres (sopa) de manteiga
.1 pacote de coco ralado (100 g)
.4 claras

Baba -de-moça:
.1 litro de água
.1/2 kg de açúcar
.200 ml de leite de coco
.4 gemas

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Em uma panela média ferva o leite. Retire do fogo e acrescente a tapioca. Mexa vigorosamente para não empelotar. Transfira para o liquidificador e junte as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e o coco. Bata bem e reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de tapioca. Despeje em uma forma caramelada e leve ao forno em banho-maria, por uma hora ou até o pudim ficar firme.

Baba de moça:
misture a água fria e o açúcar e ferva até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o leite de coco e leve ao fogo em banho-maria. Peneire as gemas e adicione-as à calda. Mexa sem parar até levantar fervura. Desenforme o pudim frio e sirva com a baba-de-moça.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Compota de Mamão Verde

Ingredientes:

. 4 mamões verdes médios
. 2,2 Kg de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. 2 paus de canela
. 15 cravos-da-índia

Modo de preparo:

Tirar as sementes e picar os mamões em uma vasilha com duas colheres de sopa de sal. Lavar bem, para tirar o amargo. Em um tacho, misturar o mamão, o açúcar, a água, a canela e o cravo e levar a fogo médio por cerca de 2 horas, mexendo sempre.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Pudim cremoso de mandioca com abacaxi

Ingredientes

. 2 kg de mandioca crua ralada
. 1 1/2 kg de açúcar
. 1 abacaxi cortado em cubinhos
. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de mel

Modo de preparo
1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Ponha a mandioca em um pano e esprema para escorrer todo o líquido. Deve render seis xícaras (chá) de bagaço.
3. Misture o bagaço de mandioca, o açúcar, o abacaxi, a manteiga e os ovos. Mexa bem.
4. Espalhe a massa em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga untado.
5. Faça na superfície uma camada com o mel e asse até começar a dourar.
6. Abaixe o forno e asse até ficar firme.
7. Desenforme morno e sirva imediatamente.

Farofa Delícia

500g de farofa pronta
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picadinha
1/2 xícara passas pretas sem sementes
1/2xícara passas brancas sem sementes
3 colheres (sopa) de nozes picadas
1/2 xícara de maçã verde em cubinhos
1/2 xícara de azeitonas verdes em rodelas
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo
1. Coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo médio.
2. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo.
3. Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsa.
4. Misture bem e acrescente a farofa pronta, aos poucos, mexendo sempre.
5. Passe para um prato e leve à mesa.

Pudim de queijo

6 xícaras de açúcar
3 xícaras de água
50g de manteiga sem sal
12 ovos
100g de queijo parmesão ralado


Modo de fazer

1. Leve ao fogo a água e o açúcar e mexa até dissolver o açúcar.

2. Sem mexer, deixe formar uma calda espessa, quase a ponto de fio.

3. Após 10min, acrescente a manteiga, mexendo até dissolver.

4. Unte uma forma redonda, de 30cm de diâmetro com pelo menos 8cm de profundidade ou uma forma de pudim.

5. Numa tigela, bata levemente os ovos.

6. Adicione o queijo ralado e misture.

7. Derrame a calda, ainda quente, sobre a mistura e mexa.

8. Coloque na forma untada com manteiga.

9. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 1h.

10. Vai se formar uma crosta consistente na parte superior.

11. Desenforme ainda quente.

12. Deixe esfriar e leve à geladeira.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Bolo gelado embrulhado

Bolo
1 pacote (450g) de mistura para bolo sabor coco
3 ovos
2/3 de xícara (chá) (160ml) de leite integral
3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente

Calda
½ xícara (chá) de leite condensado
½ xícara (chá) de leite integral
½ vidro (100ml) de leite de coco
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 e ½ pacote (300g) de coco seco ralado para decorar (300 g)
1 rolo de papel alumínio

Preparo

Bolo

–Bata a mistura para bolo, os ovos, o leite e a margarina em velocidade média na batedeira por cerca de 3 minutos

– Despeje essa massa em uma forma retangular de 30x20 cm, untada e enfarinhada

– Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia seco. Deixe esfriar e corte em quadradinhos de 5cm


Calda

– Bata todos os ingredientes no liquidificador em velocidade média, até obter uma mistura homogênea

_ Coloque a calda batida em uma vasilha funda, passe os pedacinhos de bolo um a um na calda, e em seguida pelo coco ralado.

– Embrulhe-os em papel-alumínio e leve para gelar antes de servir

Rendimento_ 20 pedaços



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Salpicão de Frango

Ingredientes:

1 frango defumado
3 cenouras medias
1 pimentão verde pequeno, sem semente
1 pimentão vermelho pequeno, sem semente
2 maçãs vermelhas pequenas
2 maçãs verdes pequenas
1 cebola pequena
100 gramas de uvas passa brancas
100 gramas de uvas passa pretas
150 gramas de nozes
1 vidro pequeno de maionese
2 colheres (sobremesa) de mostarda
Azeite de oliva à gosto
Cheiro verde à gosto
Sal à gosto
1 pacote de batatas palha para decorarem ou caso prefiram misturar ao Salpicão.

Modo de preparo:

Desfiar o frango.
Cortar as cenouras, os pimentões, as maçãs e a cebola em tirinhas
Quebras as nozes grosseiramente.
Picar o cheiro verde.
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha.
Decorar com alface e batata palha em volta e servir.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Bolo de chocolate e cupuaçu

Ingredientes para a massa
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de leite quente (200 ml)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (45 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30 g)
1 saquinho de polpa de cupuaçu (100 g) ou 1 envelope de suco de cupuaçu em pó
1/2 xícara (chá) de leite (100 ml)
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada (100 g)
1/2 xícara (chá) de água (100 ml)

Ingredientes para a cobertura
1 barra de chocolate branco picada (170 g)
1 caixinha de creme de leite
1 saquinho de polpa de cupuaçu (100 g) ou 1 envelope de suco de cupuaçu em pó
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada

Modo de preparo

Bata as claras em neve em uma batedeira, junte as gemas, uma a uma, e continue batendo até estarem incorporadas. Acrescente o leite e o açúcar, diminua a velocidade e adicione a farinha de trigo, o chocolate e o fermento, aos poucos, batendo por mais dois minutos ou até ficar homogêneo.

Transfira a massa para uma forma redonda (23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos, ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

Retire do forno, espere esfriar e desenforme sobre um prato grande.

Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal, e reserve.

Prepare o recheio em uma panela pequena. Coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por sete minutos ou até que desprenda do fundo da panela.

Retire do fogo, espere amornar e junte 3/4 do cupuaçu (em suco o polpa), previamente dissolvido no leite, e a castanha, misturando até ficar cremoso.

Em uma tigela pequena, dissolva o restante do cupuaçu na água e umedeça as duas partes do bolo.

Espalhe o recheio em uma delas e cubra com a outra metade.

Faça a cobertura em uma tigela média. Coloque o chocolate branco e o creme de leite e leve ao micro-ondas, em potência média, por 1 minuto e 30 segundos ou até que o chocolate amoleça.

Mexa vigorosamente e espere amornar. Junte o cupuaçu (em polpa ou suco em pó) e misture bem até dissolver. Com o auxílio de uma espátula, espalhe pela superfície e lateral do bolo, e decore com a castanha. Sirva gelado.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Trufa de Cupuaçu

Cobertura

500 gramas de chocolate ao leite

Modo de preparo da cobertura
Derreta o chocolate e faça as casquinhas nas fôrmas. Leve à geladeira para secar, retire e reserve.

Recheio
200 ml de creme de leite
500 gramas de chocolate meio amargo
1 colher (de café) de aroma de cupuaçu

Modo de preparo do recheio

Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite, o aroma, misture bem e leve para gelar por 3 horas.

Creme
5 colheres (de sopa) de açúcar
2 polpas de cupuaçu congeladas
¼ de xícara (de chá) de doce de leite

Modo de preparo do creme

Em uma panela pequena, coloque as polpas de cupuaçu, o açúcar, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o doce de leite e misture bem.

Montagem das trufas

Com as casquinhas já pré preparadas, coloque no fundo das casquinhas, o creme de cupuaçu até a metade da fôrma. Complete com pouco de recheio e complete com chocolate derretido. Retorne à geladeira até o ponto de desenformar.

Dicas

Rendimento aproximado de 35 trufas.
O tempo de resfriamento das trufas na geladeira, deverá ser observado. Quando a fôrma ficar opaca, verifique se o fundo da fôrma também está opaca e retire da geladeira. Uma forma opaca significa que as trufas ou bombons estão prontos para serem desenformados.
Muitas pessoas já fizeram modificações e adaptações em trufas. Até publicações de renome, apresentam trufas enformadas e, continuam chamando de “trufas” alguns bombons.
A verdadeira trufa não tem formato definido e, não é banhada/coberta com chocolate derretido e sim polvilhada com cacau em pó.
Somos brasileiros; somos criativos. O que importa é a qualidade do bombom ou trufa que fazemos.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Polpetone Recheado

Ingredientes

Polpetone:
500g de carne moída
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picado
2 ovos
Farinha de rosca o quanto precisar
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Recheio:
100g de mussarela de búfala
Azeitonas verdes picadas
Tomate seco a gosto

Para empanar:
4 ovos
Farinha de rosca a gosto

Molho:
1 cebola picadinha
2 dentes de alho laminados
Azeite a gosto
Manjericão a gosto
500ml de molho de tomate
Sal a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente coloque todos os ingredientes do Polpetone, misture bem e reserve.

Para o recheio, coloque todos os ingredientes em outro recipiente e misture bem até formar uma massa compacta. Abra a massa do Polpetone, coloque o recheio e feche com a outra metade da carne. Faça um formato de uma Porpeta, passe no ovo e na farinha de rosca e leve para fritar até ficar dourada e reserve.

Para o molho, aqueça uma panela e coloque um pouco de azeite, acrescente a cebola e o alho e até dourar, em seguida acrescente o resto dos ingredientes e deixe apurar.

Forre um refratário com esse molho, coloque a Porpeta, cubra com fatias de mussarela e com mais um pouco de molho e leve para assar por 25 minutos para finalizar o cozimento da carne.

Chef Junior Bellintani

Baguete Recheada Vegetariana

Ingredientes

½ xícara (chá) de farinha de trigo
25g de fermento biológico
10g de gordura vegetal
10g de açúcar
10g de sal
1 copo de água

Recheio Vegetariana:
300g de escarola refogada
80g de tomate seco
80g de mussarela de bufala

Massa e Montagem:

Recheio Vegetariano:

Misture a escarola já fria e temperada com o tomate seco picado e a mussarela de búfala cortada em cubos.

Adicione os ingredientes em uma batedeira com o batedor gancho. Bata a massa adicionando a água aos poucos até ficar lisa e firme.
Tire a massa e deixe descansar por 20 minutos sobre uma superfície enfarinhada e coberta com um pano.
Após o descanso divida a massa em 10 partes iguais. Abra cada pedaço de massa e espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Feche as pontas da massa para não vazar o recheio. Coloque em uma forma e deixe descansar até atingir o dobro do volume.
Leve para assar em um forno com temperatura de 200° por 25 minutos.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

FRANGO COM MANDIOQUINHA

Ingredientes:
400g de peito de frango cozido e desfiado
2 caixinhas de molho branco
500g de mandioquinha cozida
3 envelopes de caldo de galinha em pó
2 xícaras de queijo mussarela ralado grosso
1 colher (sopa) de molho de alho
1 vidro pequeno de cogumelos escorridos inteiros
100g de queijo parmesão ralado



Modo de Preparo

1- Em um refratário coloque a mandioquinha e polvilhe o caldo de galinha (2 envelopes), distribua o frango e o cogumelo, tempere o molho branco com caldo de galinha (1 envelope) e molho de alho, coloque por cima de tudo, espalhe mussarela, parmesão e leve ao forno para aquecer.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Iscas de Carne com Molho Cremoso de Alho-poró

Ingredientes

1/2 xícara(s) de Maionese
1/2 porção(ões) de filé mignon pequeno cortado em iscas (550g)
Sal, pimenta do reino a gosto
2 colher(es) de sopa de Margarina (30g)
1/2 porção(ões) de cebola pequena fatiada (60g)
1 dose(s) de cálice de vinho branco seco (50ml)
1 dose(s) de cálice de água (50ml) (opcional)
1 colher(es) de sobremesa de rasa de mostarda escura (9g)
Noz moscada moída a gosto
500g grama(s) de alho-poró médios fatiados (apenas a parte macia)

Modo de Preparo

1. Tempere as iscas de carne com sal, pimenta do reino e reserve.

2. Numa frigideira grande aqueça a Margarina e nela frite as iscas de carnes previamente temperadas, sem mexer muito.

3. Retire a carne e na mesma frigideira junte o alho-poró e as cebolas. Cozinhe até que amoleçam um pouco e comecem a pegar cor.

4. Volte a carne para a panela, junte o vinho branco, deixe-o evaporar quase que por completo e então acrescente a Maionese, a noz moscada e a mostarda formando um molho cremoso. Se desejar acrescente um pouco de água para ajustar o ponto.

5. Corrija o sal se necessário.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

ROCAMBOLE DE MANDIOCA COM MORTADELA DEFUMADA

Ingredientes
500g de Mortadela Defumada fatiada
1 copo de requeijão
1 Kg de mandioca descascada
Sal a gosto
4 colheres de manteiga
3 colheres de cebolinha picada
Queijo parmesão ralado


Modo de Preparo

Pique as fatias de Mortadela Defumada em tiras. Misture a mortadela com o requeijão e a cebolinha e reserve.
Em uma panela, cozinhe as mandiocas até ficarem macias. Escorra a água e passe a mandioca ainda quente por um espremedor de batatas e acerte o sal.
Abra a massa de mandioca sobre um filme plástico, em formato de um retângulo.
Espalhe o recheio de mortadela e enrole como um rocambole. Retire o filme plástico e coloque em uma assadeira grande untada com manteiga.
Espalhe pedaços de manteiga por cima do rocambole e salpique o queijo parmesão. Leve ao forno médio preaquecido (180°C), por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Pão recheado de calabresa

2 copos ( requeijão) de água morna
1/2 copo (requeijão) de óleo
100 grs de fermento (pão)
3 colheres rasas de açúcar
1 colher rasa de sal
1 ovo
farinha de trigo até dar o ponto ( desgrudar das mãos)+ ou- 1 kilo




preparo :
bata os ingrediente no liquidificador ...menos a farinha de trigo, despeja em uma bacia e acrecente a farinha , sove ate soltar bem dar mãos.
deixar descansar por 30 minutos
recheio:
gomos de calabreza triturados quantidade a gosto, mas acho q dois gomos é o suficiente)
mussarela
azeitona
tomate picado
bacon

(outra variação de recheio )

mussarela
presunto
azeitona
tomate e oregano

obs: dividir a massa em quatro.. e depois abrir com rolo, espalhar uma porção do recheio, enrolar como um rocambole...
pincelar com gema e levar ao forno...os 4 pães!!



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Arroz caprichado com legumes e queijo

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 2 xícaras (chá) de arroz lavado
. 100 g de vagem picada
. 1 cenoura picada
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. Salsa picada a gosto
. 150 g de mussarela ralada grossa
. 1 pacote de batata palha

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o arroz e misture bem até secar. Junte a vagem, a cenoura e o caldo de legumes. Cozinhe o arroz no fogo brando até ficar macio e secar totalmente o caldo. Desligue o fogo. Com um garfo, solte o arroz, misture a salsa e a mussarela. Transfira para uma travessa e, por cima, espalhe a batata palha. Sirva em seguida.

Dica: Substitua a mussarela por queijo prato ou branco.

Mini pizza - massa

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
1 colher de fermento d pao
2 ovos
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de açúcar
1/2 l de água
1 colhre rasa sal



Modo de Preparo:

Misture a farinha com o fermento e em seguida os demais ingredientes da receita, amassando com as mãos até obter uma massa lisa e enxuta
Divida em pedaços pequenos para mini pizza
Deixe descansar por 10 minutos
Após o descanso, abra as massas em discos redondos, fure com garfo a superfície e deixe descansar por mais ou menos 1 hr Leve ao forno pré-aquecido e pré-asse os discos por 7 minutos, depois monte as pizzas de acordo com o sabor que desejar....

CASCAS DE LARANJAS CRISTALIZADAS

Pegue as cascas de laranja (pode ser de qualquer tipo .

A parte branca, quanto mais grossa deixar mais macias ficam as casquinhas depois de cristalizadas.

Deixe-as de molho de um dia para outro, trocando a água 2 ou 3 vezes para tirar o amargor.
Escorra as casquinhas e pese. Coloque numa panela junto com o mesmo peso em açúcar cristal.

Leve ao fogo forte, mexendo sempre tomando o cuidado de não queimar. Depois que formar a calda, pode mexer de vez enquando. Quando a calda começar a secar, volte a mexer sempre até secar completamente e açucarar.

Despeje as casquinhas numa assadeira bem espalhadas e deixe que esfriem antes de guardar em potes de vidro bem fechados.



Receita: Lu tempero mineiro

MOUSSE de IOGURTE DIET

INGREDIENTES
4 copos de iogurte natural,
1 lata de leite condensado, eu usei o diet, também já postei a receita pra vcs.;
1 envelope de gelatina incolor; essência de sua preferencia, ou raspas de limão.




PREPARO: Bata o iogurte com o leite condensado no liquidificador, acrescente a gelatina dissolvida conforme instruções do fabricante, coloque a essência; Despeje numa forma untada com um pouquinho de óleo, leve para gelar; Desenforme cubra com a calda e sirva.

CALDA: frutas de sua preferência, eu usei morangos; 2 xícaras de morangos lavados e picados, 1/2 xícara de adoçante culinário; levar ao fogo até os morangos desmancharem.



Receita: Lu tempero mineiro

BISCOITINHO DE NATA

INGREDIENTES
1 copo tipo americano de nata, 1 copo de açúcar, 1/2 de óleo, 1 colher café de essência de sua preferência (opcional), farinha de trigo para dar o ponto, mais ou menos 500g., açúcar cristal para polvilhar.




PREPARO: Misturar a nata com o açúcar, o óleo e a essência, dar o ponto com a farinha, até soltar das mãos, fica macia e um pouquinho quebradiça, deixe descansar por 30minutos na geladeira, modele os biscoitinhos e asse por 20minutos, em forno pré aquecido, 180°G. deixe esfriar passe no açúcar cristal.

Geleia de Morango Diet

Ingredientes

4 xícaras (chá) de morango; suco de limão; 1 colher (chá) de gelatina em pó light de morango; 1 colher (sobremesa) de adoçante em pó.




Modo de Preparo
Misturar os ingredientes e levar para ferver por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Coloque em um pote de vidro com tampa, deixe e esfriar e coloque na geladeira.

 Receita: Lu tempero mineiro

CROQUETE DE FEIJÃO

INGREDIENTES
2 xícaras sobras feijão, com pouco caldo, 1 gema, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara farinha de rosca, alho amassadinho, 1 colher café, de molho de pimenta, 1 colher café de louro em pó, sal a gosto, cheiro verde picadinho.



PREPARO: Dourar o alho em 2 colheres de óleo, colocar o feijão, a gema, os temperos, e as farinhas, mexer bem até soltar do fundo da panela, colocar o cheiro verde; Deixar esfriar. Fazer os croquetes, passar na farinha de rosca (não precisa passar no ovo). Fritar em óleo quente.



Receita: Lu tempero Mineiro

CURAU DE MILHO VERDE DE MICROONDAS

Ingredientes:
3 espigas de milho verde
300 ml de leite
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de margarina
Canela em pó a gosto


Preparo:
Corte os grãos de milho com uma faca, Bata os grãos do milho no liquidificador com o leite. Coe em uma peneira espremendo bem. Leve em um refratário fundo com o restante do leite, o açúcar e a manteiga.
Leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência alta até que se forme um creme. Mexa a cada 3 minutos.
Coloque em outro refratário ou em tacinhas , polvilhe canela a gosto.
Depois de frio, leve a geladeira

PÉ DE MOLEQUE COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

3 xícaras de açúcar
1 lata de leite condensado
½ quilo de amendoim (com as peles)
2 colheres de sopa de Nescau
1 colher de sopa de manteiga



Modo de preparo:
Misture,leite condensando, Nescau e manteiga, reserve.
Coloque numa panela bem grande o açúcar misturado com o amendoim (com casca e tudo) para cozinhar em fogo médio. Mexa a mistura até que o açúcar derreta (fica meio caramelo). Quando já estiver derretido junte a mistura do leite condensado. Ao misturar desligue o fogo e bata com força, por uns 10 a 15 minutos. Despeje, então, a mistura em um tabuleiro untado. Quando começar a endurecer marque os retângulos dos doces. Espere esfriar de vez e tire os retângulos.



Receita: Lu Tempero Mineiro

TORTA DE MORANGO (diet)

Ingredientes

Massa:
1 gema (15g)
7 colheres (sopa) de ADOÇANTE CULINÁRIO
1½ xícara (chá) de farinha de trigo (225g)
5 colheres (sopa) de margarina culinária (100g)
1 colher (sopa) de água



Recheio:
½ embalagem de Pó Para Preparo de Sobremesa Sabor LEITE CONDENSADO diet
500ml de leite desnatado
4 colheres (sopa) de amido de milho (40g)
100ml de creme de leite light
320g de morangos cortados em lâminas

Cobertura:
1 embalagem de PÓ PARA GELATINA DIET SABOR MORANGO (10g)
1¼ xícara (chá) de água (250ml)
1 colher (sopa) de polvilho doce (10g)
2 colheres (sopa) de ADOÇANTE CULINÁRIO

Massa: Em um recipiente coloque todos os ingredientes e misture bem até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível de 23cm de diâmetro. Em seguida fure com um garfo o fundo da massa e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem, em seguida coloque em uma panela, adicione o leite o amido de milho, misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem e cubra com um filme plástico afundando com os dedos. Reserve.

Cobertura: Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar. Montagem: Aplique o creme sobre toda superfície da torta, em seguida coloque os morangos e finalize com a cobertura. Leve para gelar por aproximadamente 2 horas. Dica: Se desejar, faça esta mesma receita utilizando fôrmas individuais para tortinhas.

Receita: Lu Tempero Mineiro

Biscoitinhos de leite condensado com coco (diet)

2 receitas de leite condensado diet
500 g de coco ralado sem açúcar
2 gemas
1 colher de essência de baunilha (opcional)



Modo de preparo:

Amasse bem todos os ingredientes e modele em fôrma de bolinha. Leve para assar por 20 minutos, em forno médio baixo (150°C) pré-aquecido.

o leite condensado diet é bem grosso, coloque a gema e de o ponto com o coco, forma uma massinha, eu modelo com colher, ou na manga de confeitar,depois dou uma amassadinha com o garfo, só pra da um visual; fica macio, desmancha na boca, uma delicia.



Receita: Lu Tempero Mineiro