Abobrinha ao forno

INGREDIENTES

Enviada por:
PRISCILLA FERRAZ KOIYAMA

Primeira etapa:

2 tomates italianos grandes em pedaços
1 cebola grande em pedacinhos
2 dentes de alho laminados
1 xícara de agua fervente
Sal
Pimenta
Ervas desidratadas (orégano, salsa)
Azeite

Etapa dois:
1 abobrinha italiana grande (ou duas pequenas)
1 litro de água
2 colher de sopa de sal

Etapa três:
8 fatias de presunto rasgadas
12 fatias de mussarela rasgada
Salsa para polvilhar

Etapa quatro:
1 caixa de creme de leite
1/2 pacote de sopa de cebola
3 ovos
1 pitadinha de sal
2 colheres de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico

MODO DE PREPARO:
Refogue o alho no azeite até dourar bem
Junte a cebola, o sal e refogue por cerca de 1 minuto
Junte os tomates e a água
Deixe ferver por 5 minutos
Junte as ervas e desligue
Passe a abobrinha no ralador, de modo que se tornem lâminas
Coloque-as conforme for ralando em um recipiente com 1 litro de água e 1 colher de sopa de sal
Deixe descansar na água por 5 minutos
Escorra a água salgada, colocando uma nova água, sem sal
Mexa e escorra
Após escorrer, pegue porções da abobrinha e aperte bem nas mãos para tirar a água, formará morrinhos
Bata os ovos com o sal
Acrescente o creme de leite, a sopa de cebola e a farinha, batendo bem com o batedor
Por fim, acrescente o fermento, mexendo ligeiramente

Montagem:
Unte um refratário pequeno com margarina e farinha
Disponha uma camada de abobrinha, uma camada do molho de tomate
Uma camada de presunto rasgado ou picado, uma camada de mussarela, proceda assim até a ultima camada, que deverá ser de abobrinha
Despeje o creme sobre todo o refratário, fazendo furos com a faca
Coloque pedacinhos de queijo ou queijo ralado, azeitonas, orégano e leve para assar em forno baixo por 25 minutos.

Torta colorida de pão de forma

Ingredientes
Molho verde:
2 pães de forma
1 lata de ervilha
10 azeitonas verdes
1/2 pimentão verde
1/2 cebola picada
Cheiro verde
1 copo de água
1 colher de amido de milho
Molho vermelho:
1 lata de salsicha
4 tomates sem pele e sementes
2 colheres de molho de tomates
1 copo de água
1 colher sopa de amido de milho
Molho amarelo:
1 xícara chá de batatas cozidas e amassadas
2 xícaras de chá de milho
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de chá de sal
1/2 lata de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
Maionese


Modo de Preparo
Para fazer o molho verde bata tudo no liquidificador, menos a cebola
Coloque em uma panela 1 colher de óleo, a cebola picada e refogue os ingredientes batidos no liquidificador
Faça o mesmo com o molho vermelho
O molho amarelo não vai ao fogo
Faça-o da seguinte forma bata o milho no liquidificador o milho com o creme de leite
e misture no purê de batatas, mostarda e margarina, sal, noz-moscada
Decore com purê misturado com maionese ou só a maionese
Montagem
Pão de forma sem a casca, molho verde, molho vermelho, molho amarelo, repetindo as camadas
Decore com purê misturado com maionese ou só maionese
Decore também com azeitonas e flores de tomates

Torta de repolho

Calorias: 417 por porção
Categoria: Carne
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Tipo: Prato principal
Ingredientes
. 500 g de músculo cortado em cubos
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. Sal e pimenta a gosto
. 1 cebola pequena cortada em pétalas
. 2 dentes de alho amassados
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
. 2 xícara (chá) de caldo de legumes
. 200 g de abóbora cortada em cubos
. 100 g de vagem cortada em pedaços
. Salsa picada a gosto
Modo de Preparo
Tempere o músculo com o vinagre, o sal, a pimenta, a cebola e o alho. Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne até secar. Junte o molho de tomate e o caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia. Deixe sair a pressão completamente, tire a tampa, junte a abóbora e a vagem. Cozinhe por mais dez minutos na pressão ou até a abóbora ficar bem macia. Sirva em seguida com arroz ou sobre uma massa cozida al dente.

CEBOLA GIGANTE EMPANADA AUSTRALIANA

1 cebola grande (tipo caixa 5, espanhola ou italiana)
Água gelada
Óleo para fritar

Para empanar:
1 ovo
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fubá
3 pitadas de pimenta em pó
3 pitadas de cominho
3 pitadas de tomilho
2 pitadas de sal

Para o molho:
1 pote pequeno de maionese
4 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de raiz forte
1 colher (café) de páprica picante
1 colher (café) de pimenta-do-reino em pó
1 colher (café) de pimenta-vermelha em pó

Modo de preparo
Comece pelo molho colocando todos os ingredientes em uma vasilha, misturando e reservando na geladeira até o momento de servir.

Para cebola, retire a casca, corte a parte de cima e de baixo de uma largura de 2 cm aproximadamente e disponha em uma tábua. Com uma faca grande, corte as fatias como se fossem pedaços de pizza , lembrando de não cortar até o final. Faça isto repetidas vezes até que você obtenha uma cebola em tirinhas. Coloque esta cebola em uma vasilha com água "gelada" e mantenha na geladeira por 1 hora afim de que as pétalas fiquem macias e se desprendam um pouquinho. Então deixe escorrer de ponta cabeça para secar. Em seguida passe esta cebola na mistura de ovo com leite, escorra e passe na mistura dos ingredientes secos de empanar. Leve para a geladeira por 15 minutos e repita este processo para que fique bem crocante. Frite sob imersão em óleo quente por aproximadamente 10 minutos com a parte aberta voltada para cima. Escorra em papel absorvente, coloque o molho em um potinho no centro da cebola e sirva imediatamente.

Daniel Bork

REPOLHO REFOGADO COM BACON

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
150 g de bacon defumado, cortado em bastões
100 g de manteiga
1 cebola, cortada em rodelas
4 dentes de alho fatiados
2 hastes de salsão, cortada
1 cenoura grande, cortada
½ colher de sopa de sementes de cominho
600 g de repolho branco, em fatias grossas
1/4 xícara de folhas de salsa picada
Sal
Pimenta moída na hora

Modo de Preparo:
Separe uma panela grande, e coloque o azeite para aquecer.

Frite os bastões de bacon, sem deixar que queimem, mas que estejam dourados o suficiente para estejam crocantes. Transfira o bacon para toalhas de papel, para escorrer bem o azeite.

Diminua a intensidade do fogo, e adicione as 100 gramas de manteiga. Em seguida, coloque a cebola, o salsão picado, a cenoura, o alho e as sementes de cominho.

Deixe refogando por cinco minutos, ou até que todos os legumes estejam macios, mas sem dourar. Mexa ocasionalmente para garantir que os legumes não fiquem demasiado fritos.

Acrescente o repolho. Mexa bem, e deixe refogar por mais 2 minutos. Quando as fatias começarem a ficar macias, aumente o fogo. Deixe cozinhando por mais alguns minutos, até que toda a água tenha evaporado.

Coloque os pedaços de bacon, mexa para incorporar todos os pedaços no molho, polvilhe com a salsa picada, moa a pimenta por cima, e sirva de imediato.

Risoto de Cenoura

1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 cenouras picadinhas
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 xícaras de arroz (400 g)
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de suco de cenoura (8 cenouras grandes passadas na centrífuga)
1 xícara de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Numa panela, acrescente 1/4 de xícara de manteiga, refogue a cebola, a cenoura picadinha e o gengibre, por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o arroz, mexa bem e acrescente o vinho. Deixe evaporar em fogo alto.
Aos poucos, acrescente o suco de cenoura (1 concha de cada vez), mexendo ocasionalmente. Quando o suco acabar, adicione 2 xícaras de água (se for necessária esta quantidade). Cozinhe até o arroz ficar macio, al dente. Tempere.
Junte a manteiga restante e o queijo ralado, misture e sirva imediatamente.

Dica: Troque o suco de cenoura por suco de abóbora.

Fonte: Ana Maria Braga

Berinjela gratinada com atum

Ingredientes (2 pessoas)

1 berinjela grande

1 lata de atum (em azeite ou água)

1 tomate maduro; 1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 ramo de salsa pequeno

1 colher de chá de orégano

50 gramas de queijo ralado

sal, pimenta e azeite q.b.

Modo de preparo

Lave bem a berinjela e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Escave o seu interior e reserve a polpa.

Coloque as duas metades da berinjela num tabuleiro de ir ao forno e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Leve ao forno a 180º C por cerca de 15 minutos.

Pique a cebola e o alho. Coloque num tacho e leve ao lume a refogar com um pouco de azeite. Junte o tomate e a polpa da berinjela picados grosseiramente.

De seguida, envolva bem com a salsa, o sal, a pimenta e a polpa de tomate.

Adicione o atum escorrido e envolva. Deixe cozinhar mais uns minutos.

Retire a berinjela do forno, recheie-as com o preparado acabado de cozinhar e polvilhe com o queijo ralado.

Leve novamente ao forno até que o queijo esteja derretido e dourado.

Sirva com salada verde. 

Fonte: Ana Maria Braga

Salada de pão quente com legumes

Ingredientes: 

pão de forma sem casca cortado em quadradinhos

100 g de mussarela picada em cubinhos

100 g de provolone picado em cubinhos

150 g de peito de peru defumado ou peito de frango (usei o peito de peru) picados

5 tomates sem pele e semente em cubinhos

5 colheres de maionese

1 lata de creme de leite

1 maço de brócolis (usei 1 e 1/2) ou alface americana (também fica bom)

1/2 xícara de azeitonas

Orégano e sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:
Junte tudo em um refratário e mexa até ficar homogêneo. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por 15 minutos.

Fonte: ALINE KASTEIN 

Brócolis gratinado com bacon

Ingredientes
1 brócolis tipo ninja 
1 colher (sobremesa) de sal 

Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1/2 cubo de caldo de legumes
noz moscada ralada a gosto
1/2 copo de requeijão cremoso
1/2 xícara de bacon em cubinhos fritos

Preparo
Colocar o brócolis lavado,cortado e o sal em uma panela com água fervente (conserva verdinho) e deixar no fogo por aproximadamente 3 minutos para ficar al dente.
Escorrer a água e reservar.
Em uma panela aquecer a manteiga ou margarina e refogar a cebola.
Colocar a farinha de trigo e mexer bem. Adicionar o leite,1/2 cubo de caldo,noz moscada e mexer até ferver e engrossar.Desligar e misturar o requeijão cremoso.
Colocar o brócolis em um refratário levemente untado com azeite,espalhar o bacon e cobrir com o molho branco.
Levar ao forno para gratinar.
Fonte: cantinhopassatempo.blogspot

Cuscuz de legumes

INGREDIENTES:
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebola média picada
- 6 tomates picados
- 2 abobrinha pequena picada
- 1 pimentão verde picado
- 1/3 de xícara (chá) de azeitonas picadas
- 2 ovos cozidos
- 1 lata de ervilha
- 350 g de farinha de milho
- 3 colher (sopa) de farinha de mandioca
- salsa à gosto
- sal à gosto

MODO DE PREPARO:

Decore uma forma redonda com algumas azeitonas, fatias de tomate e os ovos. Numa panela, refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar. Junte a abobrinha, os pimentões e o sal. Misture bem, deite 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes. Coloque a salsa, as azeitonas, e as ervilhas. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu. Coloque na forma cuidadosamente e aperte bem. Desenforme e sirva.
Fonte: culinariasaborosa.wordpress.com

ABOBRINHA RECHEADA COM TOMATE E QUEIJO

Ingredientes
3 abobrinhas médias limpas
1 xícara de (chá) de queijo minas curado ralado
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
½ xícara de (chá) de salsinha picada
½ xícara de (chá) de vinho branco
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela, junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer. Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais 1 minuto. Junte o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco. Acerte o sal e desligue o fogo. Recheie a abobrinha com o refogado preparado. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer. Retire do forno, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos, ou até gratinar. Sirva a seguir.

Receita:  temperartee blogspot

Abobrinhas gratinadas e recheadas com queijo

Ingredientes:

. 4 abobrinhas grandes
. 2 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele e sementes picados
. 200 g de queijo prato ralado
. 200 g de mussarela ralada
. 4 colheres (sopa) de requeijão
. Salsa picada a gosto
. 100 g de queijo parmesão ralado
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as abobrinhas, corte-as ao meio e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa. Em uma tigela, misture a polpa da abobrinha, o alho, o tomate, os queijos, o requeijão e o sal, se necessário. Recheie as abobrinhas e cubra com o queijo parmesão ralado. Distribua-as em uma assadeira levemente untada e asse no forno preaquecido a 200°C até começar a dourar. Sirva em seguida.

Dica: Sirva as abobrinhas com arroz ou uma massa ao sugo.

Receita: Sabores da terra - Manaus/AM

Salada de berinjelas

Ingredientes

3 berinjelas tamanho médio, não muito maduras

1 pimentão vermelho cortado em tiras médias

1 pimentão amarelo cortado em tiras médias

1 pimentão verde cortado em tiras médias

1 cabeça de alho grande cortada em fatias

1 cebola grande cortada em tiras

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de alecrim

4 colheres (chá) de orégano

1 tablete de caldo de carne

sal a gosto

1 colher (café) de pimenta do reino

Azeite extra virgem

1/2 copo de vinagre branco


Modo de preparo

Corte as berinjelas em cubos médios e deixe de molho em água fria com o vinagre e um pouco de sal.

Corte todos os outros ingredientes e misture bem, coloque em assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Tempere e regue com bastante azeite.

Sirva em seguida.


Rendimento: 8 porções

Fonte: comidaereceitas.com.br

Mandioca Gratinada

Ingredientes

1kg de mandioca cozida com água e sal
1 vidro de leite de coco
1 pote pequeno de maionese
100g de queijo ralado



Modo de preparo

Em um pirex coloque a mandioca cozida e cortada em pedaços pequenos. Acrescente o leite de coco, misture a maionese com o queijo ralado e passe por cima da mandioca. Leve para gratinar por 30 minutos até que fique dourado.

Sirva com um gostoso arroz feito na hora.

Daniel Bork

Carne de panela com brócolis

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de óleo
. 750 g de coxão mole
. 2 cebolas bem picadinhas
. 2 dentes de alho picados
. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 copo de vinho tinto seco
. sal a gosto
. 20 batatas-bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga
. 2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 maço de brócolis escaldado

Para polvilhar: 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados. Adicione a cebola, o alho e o caldo de carne e misture. Em seguida acrescente o vinho e o sal. Deixe cozinhar por 25 minutos. Verifique se a carne está macia. Adicione a batata, a cenoura, a manteiga e os brócolis. Leve a panela ao fogo novamente e, sem a pressão, cozinhe os legumes. Sirva a carne com os legumes, o caldo que se formou e salsa polvilhada.

FRANGO COM MANDIOQUINHA

Ingredientes:
400g de peito de frango cozido e desfiado
2 caixinhas de molho branco
500g de mandioquinha cozida
3 envelopes de caldo de galinha em pó
2 xícaras de queijo mussarela ralado grosso
1 colher (sopa) de molho de alho
1 vidro pequeno de cogumelos escorridos inteiros
100g de queijo parmesão ralado



Modo de Preparo

1- Em um refratário coloque a mandioquinha e polvilhe o caldo de galinha (2 envelopes), distribua o frango e o cogumelo, tempere o molho branco com caldo de galinha (1 envelope) e molho de alho, coloque por cima de tudo, espalhe mussarela, parmesão e leve ao forno para aquecer.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Arroz caprichado com legumes e queijo

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 2 xícaras (chá) de arroz lavado
. 100 g de vagem picada
. 1 cenoura picada
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. Salsa picada a gosto
. 150 g de mussarela ralada grossa
. 1 pacote de batata palha

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o arroz e misture bem até secar. Junte a vagem, a cenoura e o caldo de legumes. Cozinhe o arroz no fogo brando até ficar macio e secar totalmente o caldo. Desligue o fogo. Com um garfo, solte o arroz, misture a salsa e a mussarela. Transfira para uma travessa e, por cima, espalhe a batata palha. Sirva em seguida.

Dica: Substitua a mussarela por queijo prato ou branco.

Torta fácil salgada

Torta da garotada com legumes, esta torta é sucesso entre a garotada






Ingredientes
4 ovos
2 ½ xícaras (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 pacote de creme de legumes
1 lata de atum sólido
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 lata de palmito picado
1 lata de ervilha
1 tomate sem pele e sem semente picadinho
1 colher (sopa) de salsa picada
200g de mussarela picada

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo, o creme de legumes, o atum e o fermento. Em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) untado e enfarinhado, coloque metade dessa mistura e espalhe os outros ingredientes. Cubra com o restante da mistura e leve ao forno médio alto (200ºC) por cerca de 40 minutos.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Gratinado de Legumes

Ingredientes:

. 500 g de batata sem casca em rodelas finas
. 2 cenouras sem casca cortadas em cubinhos
. Sal a gosto
. 1 caixa de creme de leite
. 3/4 de xícara (chá) de maionese
. 1/2 tablete de caldo de legumes esmigalhado
. 1/2 xícara (chá) de ervilhas
. 1 pimentão pequeno verde sem sementes, em cubos
. 1 pimentão pequeno vermelho sem sementes, em cubos
. 1 pimentão amarelo sem sementes, em cubos
. 1/2 xícara (chá) de milho-verde
. 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Cozinhe a batata e a cenoura em água e sal até ficarem macias. Escorra e reserve. Aqueça ligeiramente o creme de leite e misture à maionese. Retire do fogo e dissolva o tablete de caldo no creme de leite quente. Misture as ervilhas, os pimentões e o milho. Reserve. Arrume uma camada de batata e cenoura num refratário. Cubra com a mistura de creme de leite. Por cima, ponha a mussarela. Repita as camadas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até gratinar. Sirva quente.



Sabores da Terra - Manaus /AM

Cubos de frango com abobrinha

• 1 Kg de peito de frango cortado em cubos


• 1 cebola média picada


• 1 abobrinha grande - tipo italiana


• 200 mL de água fervente


• 1 caldo de legumes


• 4 colheres (sopa) de azeite


• sal e pimenta a gosto

Temperar o peito de frango a gosto (temperei com sal, alho, manjericão e hortelã). Deixar repousar por 15 minutos.

Cortar a abobrinha em rodelas finas.

Numa panela ou frigideira, aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar o peito de frango e deixar dourar levemente.

Dissolver o caldo de legumes na água fervente. Adicionar metade do caldo de legumes à panela com a carne de frango. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Despejar o caldo restante, juntar a abobrinha em rodelas. Deixar cozinhar até quase secar o líquido que está na panela. Ajustar o sal e adicionar uma pitada de pimenta do reino. Servir.