Esfiha fácil

Ingredientes:
Massa:
1kg de farinha
3 ovos
30g de fermento (2 tabletes)
1 xícara (chá) de leite morno
½ xícara (chá) de óleo
Sal a gosto
1 pitada de açúcar
Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:
500g de carne moída (patinho)
1 cebola picadinha
Sal a gosto
2 tomates picadinhos sem sementes
½ xícara (chá) de cheiro-verde
¼ xícara (chá) de suco de limão
Preparo:
Recheio:
Misture bem todos os ingredientes crus, e deixe descansando por 30 minutos. Aperte bem para sair todo o líqüido (pode colocar em peneira para escorrer o líquido).

Massa:
Reserve a farinha de trigo e bata os ingredientes restantes no liquidificador. Coloque numa vasilha e acrescente a farinha já peneirada, aos poucos, até dar ponto de enrolar. Faça 50 bolinhas, pegue a primeira feita, abra (redondo), recheie e feche, apertando 3 pontas para dar o formato de esfirra. Coloque em assadeira polvilhada com farinha de trigo e leve para assar por 25 a 30 minutos, ou até dourar levemente.
Receitas Práticas e Rápidas - Google Chrome

PÃO RECHEADO COM PRESUNTO E MUSSARELA

Ingredientes
Massa

1 /2 kg de farinha de trigo
30 g de fermento de pão
1 /2 colher de sal
1/2 colher de açúcar
1 colher de azeite
1 ovo
água morna

Recheio
300 gramas presunto ralado
300 gramas mussarela fatiada
100 gramas azeitonas picada
100 gramas queijo parmesão ralado
gema para píncelar
modo de preparo

Em um recipiente, colocar a farinha, fermento, sal, açúcar, azeite, ovo, misturar bem

Aos poucos coloque a água.

Vai amassando e sovando a massa até dar o ponto

Deixe descansar

Com um rolo, estique a massa, coloque o presunto , mussarela,e azeitonas

Enrole a massa apertando bem para não cair o recheio.

Faça uns cortes na massa

Pincele com a gema.

Polvilhe o queijo parmesão

Leve ao forno 40 minutos até dourar

Está receita da fazer dois pães

Receita: Sergio.com

Folhado de Palmito

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada de 300g

Recheio
1 vidro grande de palmito (300g)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de azeite ou margarina
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de nozes picadas
1 cubo de caldo de legumes
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Manjericão e pimenta a gosto
Queijo ralado ou orégano para polvilhar
1 gema para pincelar

Modo de preparo

Dourar o alho e a cebola no azeite ou margarina

Acrescentar o tomate, palmito, caldo de legumes e refogar
Juntar as azeitonas picadas, nozes picadas, pimenta e manjericão
Misturar bem
Dissolver a farinha de trigo no leite e despejar no refogado, continuar mexendo até ficar cremoso
Desligar e deixar esfriar
Cortar a massa folhada em quadrados, colocar o recheio e fechar
Colocar em uma assadeira, pincelar gema e polvilhar queijo ralado ou orégano
Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar

Receita: Receitas.com

Pãozinho de Cebola com Cobertura de Alho

Ingredientes
40g de fermento fresco
2 colher (sopa) de açúcar
1 ½ xícara chá) de leite morno
1/2 cebola (se preferir o gostinho mais acentuado pode colocar uma cebola inteira)
1 colher de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de sal
4 dentes de alhos picados (ou pasta de alho)
5 xícaras de farinha ou ate soltar das mãos
Cobertura: 
3 colheres de manteiga derretida
sal, pasta de alho
1 xícara de salsinha
2 colheres de azeite

Modo de preparo

Cobertura:
Misture tudo. reserve para quando os pãezinhos já estiverem quase assados.

Massa:
Dissolver o fermento com o açúcar reserve ,bata no liquidificador o leite com a metade da cebola, em uma bacia coloque o que foi batido no liquidificador o fermento dissolvido com o açucar junte os outros ingrediente colocando a farinha aos poucos até dar o ponto, fica uma massa meio pegajosa.
Formar as bolinhas, arrumar em uma forma, ou assadeira.
Deixar descansar até dobrar de volume. Levar ao forno mais ou menos 180º C, quando estiver douradinho jogue a cobertura por cima, volte ao forno para gratinar.
Rendimento: 25 porções
Tempo: 90 minutos

Receita: Leuza Faria de Oliveira - Facebook

Pãozinho de cebola

Ingredientes:

1 xicara de leite morno,
1 xicara de óleo,
1 pitada de sal,
3 ovos
1 cebola grande
50 gramas de fermento para pão (Fleischmann)
1 Kg de farinha de trigo.


Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha. Misture com a farinha.
Faça pãezinhos, deixe crescer e leve ao forno para assar

Receita: Leuza Faria de Oliveira - Facebook

Calzone de frango

Ingredientes:

Massa:

40 gr de fermento fresco(fermento de pão)

1 colher(sopa) de açúcar misture esses dois ingredientes até ficar liquido...

depois acrescente: ...

1 colher (sobremesa)de sal

2 ovos batidos ligeiramente

1/2 xícara de óleo

50gr manteiga ou margarina,sem sal

1/2 xícara de água morna

1/2 xícara de leite morno

Misture tudo com um garfo e depois, com as mãos vá acrescentando

500gr de farinha de trigo...

Sove até ficar bem macia...

OBS: não acrescente muito trigo para a massa não ficar pesada...500 gr é suficiente.

Divida em duas partes, forme uma bolinha com cada uma delas e deixe crescer por 20 minutinhos.

RECHEIO:

1 peito de frango cozido e desfiado

200 gr de queijo prato ou mussarela

200gr de presunto

3 tomates sem semente,cortado em cubos grandes (UMA DICA:deixe esses tomates descansando, já cortados, temperados com sal,por 15 minutinhos e depois escorra para tirar excesso de água)

1 copo de requeijão cremoso salsinha, cebolinha, cebola, pimenta, sal, orégano à gosto

1 vidro de palmito cortadinho Misture tudinho e reserve.

MONTAGEM:

abra as bolas fazendo um circulo grande, como uma pizza...unte uma forma com óleo e enfarinhe com trigo.

Coloque essa massa e recheie como um pastelão...metade do recheio para cada bola de massa. Feche as bordar apertando bem a massa e dobrando para dentro. Passe um pouquinho de água na massa só para polvilhar orégano por cima.

Asse em forno pré aquecido,médio-alto,até dourar...(quase uns 40 min...depende de cada forno) Quando dourar, pincele uma gema batida com um pouquinho de água para dar brilho e maciez...

Deixe assando mais uns minutinhos para secar a gema pincelada.

Receita: Mundo Culinário

Pãozinho de abóbora e coco

INGREDIENTES:
1 kg de Farinha de trigo
2 ovos
1 sachê de fermento biológico seco -
10g (ou 30 g do fresco)
1 copo americano de açúcar -
250ml 3/4 de copo americano de óleo de milho
1 pitada de sal
400 g de abóbora cozida água do cozimento da abóbora (o que sobrar)
50 g de coco ralado

Calda:

1 copo de leite - 250ml 50 g de coco ralado 6 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Cozinhe a abóbora em pouca água, e passe pelo espremedor de batatas, junte metade do coco ralado e reserve até ficar bem morninho Misture à abobora o restante dos ingredientes e vá colocando bem aos poucos a água do cozimento da abóbora até que a massa fique lisa e homogênea. Deixe crescer por 1 hora e modele os pãezinhos em forma de bolinhas e arrume-os numa forma untada um bem perto do outro, encostando-os. Deixe crescer mais uns 15 minutos, pincele com gema e asse em forno médio (200 C) alto até ficarem corados (por mais ou menos 30 minutos), ou até corar. Depois de assados faça uma calda com o leite, o açúcar e o coco ralado e despeje em cima dos pães ainda quentes.



Receita: Comunidade Receitas práticas e rápidas

Pão de queijo recheado

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 ovos
. Sal a gosto
. 3 xícaras (chá) de polvilho azedo
. 100 g de queijo parmesão ralado

Recheio:
. 150 g de queijo minas cortado em cubos
. 1 xícara (chá) de azeitona picada
. Orégano a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, o sal, o polvilho e o queijo ralado. Distribua em forminhas de empada untadas com margarina. Por cima, coloque os cubos de queijo, as azeitonas e polvilhe o orégano. Asse por 20 minutos ou até dourar.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Pão de queijo e presunto

Ingredientes:

Recheio:
· 1 xícara (chá) de tomate picado
· 2 colheres (sopa) de cebola picada
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de manjericão picado
· 1 colher (sopa) de vinagre
· 125 g de mussarela picada
· 125 g de presunto picado

Massa:
· 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
· 1 xícara (chá) de leite morno
· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 ovo

Modo de preparo:

Recheio:
Misture bem todos os ingredientes.

Massa:
Dissolva o fermento no leite morno e reserve. Junte a farinha, o fermento, o azeite, a manteiga e o ovo e misture com um garfo. Numa superfície enfarinhada, sove até obter uma massa que se desprenda das mãos. Forme uma bola, cubra e deixe por 1 hora em lugar aquecido. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira. Abra a massa até obter um retângulo de 30 x 40 cm. Corte pelo comprimento uma tira de 5 cm de largura e em cinco tiras de 1 cm. Reserve. Distribua o recheio sobre a massa e enrole-a pelo comprimento. Decore com as tiras, pincele com a gema e coloque na assadeira. Asse em temperatura média por 50 minutos e sirva.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Baguete Recheada Vegetariana

Ingredientes

½ xícara (chá) de farinha de trigo
25g de fermento biológico
10g de gordura vegetal
10g de açúcar
10g de sal
1 copo de água

Recheio Vegetariana:
300g de escarola refogada
80g de tomate seco
80g de mussarela de bufala

Massa e Montagem:

Recheio Vegetariano:

Misture a escarola já fria e temperada com o tomate seco picado e a mussarela de búfala cortada em cubos.

Adicione os ingredientes em uma batedeira com o batedor gancho. Bata a massa adicionando a água aos poucos até ficar lisa e firme.
Tire a massa e deixe descansar por 20 minutos sobre uma superfície enfarinhada e coberta com um pano.
Após o descanso divida a massa em 10 partes iguais. Abra cada pedaço de massa e espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Feche as pontas da massa para não vazar o recheio. Coloque em uma forma e deixe descansar até atingir o dobro do volume.
Leve para assar em um forno com temperatura de 200° por 25 minutos.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Pão recheado de calabresa

2 copos ( requeijão) de água morna
1/2 copo (requeijão) de óleo
100 grs de fermento (pão)
3 colheres rasas de açúcar
1 colher rasa de sal
1 ovo
farinha de trigo até dar o ponto ( desgrudar das mãos)+ ou- 1 kilo




preparo :
bata os ingrediente no liquidificador ...menos a farinha de trigo, despeja em uma bacia e acrecente a farinha , sove ate soltar bem dar mãos.
deixar descansar por 30 minutos
recheio:
gomos de calabreza triturados quantidade a gosto, mas acho q dois gomos é o suficiente)
mussarela
azeitona
tomate picado
bacon

(outra variação de recheio )

mussarela
presunto
azeitona
tomate e oregano

obs: dividir a massa em quatro.. e depois abrir com rolo, espalhar uma porção do recheio, enrolar como um rocambole...
pincelar com gema e levar ao forno...os 4 pães!!



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Mini pizza - massa

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
1 colher de fermento d pao
2 ovos
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de açúcar
1/2 l de água
1 colhre rasa sal



Modo de Preparo:

Misture a farinha com o fermento e em seguida os demais ingredientes da receita, amassando com as mãos até obter uma massa lisa e enxuta
Divida em pedaços pequenos para mini pizza
Deixe descansar por 10 minutos
Após o descanso, abra as massas em discos redondos, fure com garfo a superfície e deixe descansar por mais ou menos 1 hr Leve ao forno pré-aquecido e pré-asse os discos por 7 minutos, depois monte as pizzas de acordo com o sabor que desejar....

Pãozinho de Cebola

Ingredientes
30 g fermento biológico fresco
1 pacote de sopa de cebola
2 ovos
2 copos de água
1/2 copo de óleo
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de café de sal
250 g de queijo cremoso
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)


Modo de preparo
Em uma vasilha, dissolva o fermento na água, acrescente o óleo, os ovos, a sopa de cebola, o sal, o açúcar e misture bem, com as mãos mesmo. Adicione a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos. Modele os pãezinhos em formato de bolinha e recheie com o queijo cremoso. Coloque em uma forma polvilhada com farinha e deixe descansar por mais 15 minutos antes de colocar no forno pré-aquecido por 10 minutos a 180°C, deixe assar por 40 minutos ou até dourar.

Você pode preparar um patê (ou até mesmo comprá-lo pronto) para acompanhar e combinar com o queijo. Fica uma delícia!



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM.

Pão de alho recheado

INGREDIENTES

Massa

- 2 tabletes de fermento fresco
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de leite morno
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 colheres (sopa) de alho em pasta
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura

- 4 colheres (sopa) de maionese
- 4 colheres (sopa) de margarina
- Salsa desidratada a gosto
- Orégano a gosto
- 2 colheres (sopa) de alho em pasta
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Recheio

- 100g de muçarela

MODO DE FAZER

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve.

Misture o fermento no açúcar, depois coloque o leite morno. Depois coloque o alho a manteiga e o sal, por último coloque aos poucos a farinha., a massa deve ficar homogênea e totalmente solta das mãos. Descanse a massa por 30 minutos. Abra a massa com um rolo recheie com queijo outro recheio de sua preferência e feche bem. Asse em forno baixo por 25 a 30 minutos. Tire do forno coloque a cobertura e volte ao forno até dourar o pão por uns 5 minutos.

Pode fazer a cobertura e colocar no pão francês, pão de leite e até em bisnaguinhas.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Rocambole de arroz com linguiça

Ingredientes:

. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 4 gemas
. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento
. 4 claras em neve

Recheio:
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 linguiça calabresa defumada cortada em fatias finas
. 1 cebola média picada
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite, o óleo, as gemas, o arroz, o queijo, o sal e a farinha até obter uma massa cremosa. Transfira a mistura para uma tigela. Adicione o fermento e as claras. Coloque numa assadeira média untada e com o fundo forrado com papel-manteiga untado. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, até assar sem ressecar. Desenforme sobre um pano levemente úmido e polvilhado com queijo. Cubra com o recheio e enrole, apertando bem. Passe para uma assadeira e leve ao forno até gratinar levemente.



Receita: Sabores da Terra / AM

Rosca delícia

Ingredientes

2 xícaras (café) de açúcar
½ xícara de (café) de sal
1 xícara (café) de azeite extra virgem
150 ml de leite
600 ml de água fria
45 g de fermento
1 kg de farinha de trigo

Recheio
350 g de calabresa ralada
250 g de queijo muçarela ralado
3 ramos de cebolinha picadinha
½ cebola picadinha

Modo de preparo

Em uma bacia, coloque o fermento, azeite, açúcar, sal, leite e a água fria; espere dissolver o fermento e em seguida coloque a farinha de trigo. Mexa tudo até a massa soltar das mãos e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio

Rale os ingredientes do recheio e misture tudo.

Marcelo Nagata - Chef de cozinha

Nhoque sem glutén

Ingredientes :

500g de batatas

1 colher de sopa de margarina
1 gema
Maisena
sal

Modo de fazer

Cozinhe as batatas e faça um purê, acrescente o sal e a margarina e misture bem. Quando a massa estiver morna, acrescente a gema e misture. Vá colocando maisena aos poucos até dar o ponto.

Receita: Silvia Kawaguti - http://nocontemgluten.blogspot.com.br

Torta de Panqueca

Inove no almoço ou jantar com esta torta, que tem o toque do molho bechamel





Ingredientes
Massa
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de leite integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos

Recheio (carne)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
500 g de carne moída magra
½ lata de milho verde
1 xícara de cenoura ralada
200 g de queijo parmesão ralado

Molho
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
800 ml de leite integral
½ cebola
1 folha de louro
Noz moscada a gosto

Modo de preparo
Massa: bata o leite, a farinha de trigo, os ovos e o sal, até formar uma mistura cremosa. Unte uma frigideira pequena com óleo e coloque ½ concha de massa. Espalhe-a mexendo a panela até cobrir todo o fundo. Doure e vire. Repita a operação até que toda a massa termine. Reserve.

Recheio: em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne e deixe cozinhar. Acrescente o milho e a cenoura. Corrija o sal. Reserve o recheio.

Molho: em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha. Mexa até que a mistura comece a ficar com uma espuma esbranquiçada na superfície. Adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Adicione a cebola (sem picar) e o louro. Deixe ferver em fogo brando até que o molho engrosse. Tempere com noz moscada e sal. Coe o molho (para retirar a cebola, o louro e possíveis grumos). Reserve.

Montagem: em uma travessa, arrume as panquecas e o restante dos ingredientes em camadas. Comece com o molho, depois coloque uma panqueca, a carne, o molho e o queijo parmesão. Repita a operação até que a travessa esteja cheia. Finalize com uma panqueca, molho e queijo ralado. Aqueça em forno baixo até que o queijo derreta.

Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Pão recheado - mortadela, mussarella e tomate

Por: Cozinhando o 7





Para a massa:

1 e 1/2 xícara (chá) de água morna [tomem cuidado para a água não estar muito quente. Pode estragar a ação do fermento. Aí o pão não cresce de jeito nenhum. Ok? Morna é morna].
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco [é o fermento para pão]
1/2 kg de farinha de trigo

Misturar o açúcar, o fermento, o sal e o óleo até dissolver [vai tudo virar uma pasta]. Adicionar a água morna e acrescentar a farinha de trigo aos poucos. Mexer com as pontas dos dedos. Não é preciso sovar. Você vai perceber que a massa vai estar pronta quando ela soltar das mãos.

Para o recheio:

Como já disse antes, fica a critério de cada um. A minha sugestão é:

200g de mortadela
200 g de mussarela
2 tomates cortados em rodelas
azeite
orégano

Você também pode rechear com: ricota com espinafre, calabresa e queijo, frango com catupiry, e muito mais. A sua imaginação é o limite!

Modo de preparo:

Polvilhar uma superfície com um pouco de farinha de trigo.
Se você quiser ser mais rápida, abrir a massa com um rolo de macarrão [se você não tiver não fique tensa. Pegue uma garrafa de cerveja ou vinho, lave e a embrulhe com um filme plástico. Olha aí o seu rolo de macarrão genérico pronto para a ação!] O correto é deixar a massa grossinha, porque se ficar muito fina vai ficar ressecada. Se você não estiver com pressa, abra com as mãos formando um retângulo.
Colocar azeite [em torno de 3 colheres de sopa) e espalhar sobre toda a massa.
Distribuir as fatias de mussarela.
Colocar as de mortadela por cima.
Pôr as fatias de tomate e polvilhar orégano
Enrolar a massa como se fosse um rocambole [Lembrar de moldar as pontas, deixando-as redondas. Assim o recheio não sairá enquanto assar].
Pincelar azeite e polvilhar orégano.
Colocar num tabuleiro [recomendo untar o tabuleiro com óleo]
Levar ao forno preaquecido, 200ºC, até ficar douradinho.

Lasanha de pão

Ingredientes:
2 pacotes pequenos de pães de forma sem casca.
250g presunto sem gordura.
250g queijo muçarela fatiado
100g de queijo muçarela ralado
250g de molho de tomate
250g de creme de leite
300ml de leite integral

Modo de preparo:

Coloque o pão em um recipiente fazendo camadas, depois acrescente o leite para molhar o pão, logo após misture o creme de leite com o molho de tomate jogando em cima do pão. Coloque uma camada de presunto repetindo o processo. No final jogue o queijo muçarela ralado em cima e leve ao forno por 20 minutos.

Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM