Moqueca de peixe fácil

Ingredientes:

3 dentes de alho
2 cebolas, sendo 1 picada e a outra cortada em rodelas
1 ramo de coentro
Sal
Suco de 2 limões
1 kg de peixe em postas
2 tomates sem pele nem sementes cortados em rodelas
1/2 xícaras de chá de azeite de dendê
Um vidro de leite de coco

modo de preparo

 

Soque num pilão o alho, a cebola picada, o coentro, sal a gosto e o suco de limão.
Esfregue as postas de peixe nesse tempero. Depois, arrume-as numa frigideira de fundo largo.
Espalhe sobre o peixe a cebola em rodelas e o tomate.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que a carne do peixe esteja bem macia.
Regue com o azeite de dendê e o leite de coco e deixe aquecer bem.
Sirva em seguida acompanhado preferencialmente de arroz branco.

Receita: Receitas.com

Peixe crocante

Ingredientes:
250g de pescada amarela
200g de fubá de milho

200ml suco de limão
500ml azeite de coco babaçu
300ml de água
Sal a gosto

Acompanhamentos:

Arroz de cucha
Ingredientes
50g de arroz agulhinha
30g de folhas de vinagreira
5g de bacon
5g de calabresa
10g de camarão desidratado salgado

Feijão de caldo
Ingredientes
70g de feijão carioquinha
10g de alho
10g de cheiro verde (coentro e cebolinha)
10ml de azeite de oliva

Farofa
Ingredientes
30g de farinha de mandioca
10g de margarina
10g de alho

Molho vinagrete
Ingredientes
10g de tomate
5g de cebola
5g de cheiro verde
30ml de vinagre de álcool
20ml de água

Modo de Preparo:

Modo de preparo do peixe crocante
Filete as postas. Junte em um refratário o suco de limão, a água e o sal. Coloque o peixe filetado de molho. Deixe descansar por 5 minutos. Coloque o fubá de milho em um refratário. Retire o peixe e o polvilhe com o fubá de milho. Em uma frigideira, adicione o azeite de coco babaçu . Quando o óleo estiver a 80ºC, frite os peixes.

Modo de preparo do arroz de cucha
Frite o bacon e a calabresa. Acrescente o tomate, a cebola, o cheiro verde e as folhas de vinagreira e refogue. Coloque os camarões, o arroz e acrescente a água. Quando o arroz estiver cozido, está pronta.

Modo de preparo do feijao de caldo
Coloque o feijão cozido em uma panela. Reserve. Em outra panela, coloque o óleo e o alho. Quando o alho estiver dourado, derrame junto do feijão cozido. Adicione sal a gosto.

Modo de preparo do molho vinagrete
Coloquem em um refratário todos os ingredientes e os misture.

Montagem do prato
Comece com o arroz no centro do prato (utilize formas decorativas). Coloque o feijão, o peixe, o molho vinagrete e a farofa em volta do arroz. Para finalizar coloque uma folha de coentro em cima do arroz e uma banda de limão cortado à francesa.

Receita: Receitas.com

Empadão de Atum e Queijo

[fonte: Revista Delícias da Calu- edição nº4]

Ingredientes

1 xícara (chá) de azeite

3/4 xícara (chá) de leite

3 ovos

sal e pimenta a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

* recheio:

2 tomates picados [sem peles e sem sementes]

2 latas de atum sem óleo

200g de mussarela em cubos

salsa picada a gosto

4 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bater o azeite, o leite, os ovos, o sal, a pimenta, a farinha e o fermento. Reservar.


2. Para o recheio: misturar, em uma tigela, o tomate, o atum, a mussarela e a salsa. Reservar.


3. Em uma fôrma de 22 cm de diâmetro, colocar metade da massa, o recheio, o requeijão e cobrir com o restante da massa.


4. Assar no forno, pré-aquecido, a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Salpicão de Atum

Ingredientes
200 gr de iogurte natural
2 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de mostarda
3 colher(es) (sopa) de uva passa
1/2 xícara(s) (chá) de salsão picado(s)
1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos, com casca
1 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)
1 lata(s) de atum sólido em óleo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparo

Numa tigela junte o iogurte, o azeite e a mostarda. Misture bem e reserve.
Numa outra tigela, junte as passas, o salsão, a maçã, a cenoura e o Atum com seu óleo. Misture bem.
Acrescente o molho de iogurte e misture novamente para que todos os ingredientes fiquem envolvidos. Tempere o salpicão com sal e pimenta a gosto.

Dica 1: Hidrate as passas antes de usá-las. Hidrate em água ou suco de laranja.
Dica 2: Se for receber mais pessoas, dobre a receita.

Variação: Substitua parte do salsão por erva doce.

Receita: Sabores da Terra  - Manaus/AM