Palitos de cebola

1 cebola grande 
Sal
1 copo de óleo
1 pimenta vermelha pequena (tirar a semente)
100 g de margarina
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (25 g) de fermento fleischmann
1 xícara de leite
Farinha até dar ponto.

Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador, menos a farinha
Colocar na tigela e colocar a farinha até dar ponto
Amassar bem
Abrir com o rolo, cortar as tiras, torcer, colocar em assadeira sem untar
Assar

Via Tudo gostoso

CEBOLA GIGANTE EMPANADA AUSTRALIANA

1 cebola grande (tipo caixa 5, espanhola ou italiana)
Água gelada
Óleo para fritar

Para empanar:
1 ovo
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fubá
3 pitadas de pimenta em pó
3 pitadas de cominho
3 pitadas de tomilho
2 pitadas de sal

Para o molho:
1 pote pequeno de maionese
4 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de raiz forte
1 colher (café) de páprica picante
1 colher (café) de pimenta-do-reino em pó
1 colher (café) de pimenta-vermelha em pó

Modo de preparo
Comece pelo molho colocando todos os ingredientes em uma vasilha, misturando e reservando na geladeira até o momento de servir.

Para cebola, retire a casca, corte a parte de cima e de baixo de uma largura de 2 cm aproximadamente e disponha em uma tábua. Com uma faca grande, corte as fatias como se fossem pedaços de pizza , lembrando de não cortar até o final. Faça isto repetidas vezes até que você obtenha uma cebola em tirinhas. Coloque esta cebola em uma vasilha com água "gelada" e mantenha na geladeira por 1 hora afim de que as pétalas fiquem macias e se desprendam um pouquinho. Então deixe escorrer de ponta cabeça para secar. Em seguida passe esta cebola na mistura de ovo com leite, escorra e passe na mistura dos ingredientes secos de empanar. Leve para a geladeira por 15 minutos e repita este processo para que fique bem crocante. Frite sob imersão em óleo quente por aproximadamente 10 minutos com a parte aberta voltada para cima. Escorra em papel absorvente, coloque o molho em um potinho no centro da cebola e sirva imediatamente.

Daniel Bork

BATATA ASSADA E RECHEADA

Ingredientes:
• 4 batatas grandes
• água o suficiente para cozinhar as batatas
Preparo:
Com auxilio de uma faca pequena faça um risco pequeno em volta de cada batata no sentido da circunferência.
Numa panela em fogo médio com bastante água coloque as 4 batatas grandes e cozinhe, até que, enfiando um palito no centro de cada batata, elas estejam macias.
Com o auxílio de uma escumadeira retire as batatas cozidas e coloque-as numa tigela com água e gelo (quantidade suficiente para cobrir as batatas cozidas) e deixe por 3 minutos. Passado este tempo, puxe de cada lado a casca de cada batata. Disponha numa travessa.
Com auxilio de uma colher de chá, faça uma cavidade no centro de cada batata e retire o miolo, raspando com a colher. Tenha o cuidado de não furar, separe o miolo e amasse com um garfo.
Envolva cada batata assada em papel alumínio e reserve.
Recheie as batatas com o recheio de sua preferência, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para gratinar por 20 minutos. Sirva imediatamente.
Sugestões de recheio
Recheio de linguiça e requeijão cremoso
Ingredientes:
• 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 100 g de requeijão cremoso
• Salsinha e cebolinha picados a gosto
• miolos retirados das batatas assadas e amassados com garfo
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso (para cobrir)
Preparo:
Numa frigideira em fogo médio refogue 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos com cebola picada, alho picado até dourar. Transfira para uma tigela e misture o requeijão cremoso, a salsinha e a cebolinha picados e os miolos retirados das batatas assadas. Acerte o sal. Recheie as batatas.
Dica: depois de rechear, coloque em cada batata 1 colher (sopa) de requeijão e parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.

Cuscuz de legumes

INGREDIENTES:
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebola média picada
- 6 tomates picados
- 2 abobrinha pequena picada
- 1 pimentão verde picado
- 1/3 de xícara (chá) de azeitonas picadas
- 2 ovos cozidos
- 1 lata de ervilha
- 350 g de farinha de milho
- 3 colher (sopa) de farinha de mandioca
- salsa à gosto
- sal à gosto

MODO DE PREPARO:

Decore uma forma redonda com algumas azeitonas, fatias de tomate e os ovos. Numa panela, refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar. Junte a abobrinha, os pimentões e o sal. Misture bem, deite 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes. Coloque a salsa, as azeitonas, e as ervilhas. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu. Coloque na forma cuidadosamente e aperte bem. Desenforme e sirva.
Fonte: culinariasaborosa.wordpress.com

Esfiha fácil

Ingredientes:
Massa:
1kg de farinha
3 ovos
30g de fermento (2 tabletes)
1 xícara (chá) de leite morno
½ xícara (chá) de óleo
Sal a gosto
1 pitada de açúcar
Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:
500g de carne moída (patinho)
1 cebola picadinha
Sal a gosto
2 tomates picadinhos sem sementes
½ xícara (chá) de cheiro-verde
¼ xícara (chá) de suco de limão
Preparo:
Recheio:
Misture bem todos os ingredientes crus, e deixe descansando por 30 minutos. Aperte bem para sair todo o líqüido (pode colocar em peneira para escorrer o líquido).

Massa:
Reserve a farinha de trigo e bata os ingredientes restantes no liquidificador. Coloque numa vasilha e acrescente a farinha já peneirada, aos poucos, até dar ponto de enrolar. Faça 50 bolinhas, pegue a primeira feita, abra (redondo), recheie e feche, apertando 3 pontas para dar o formato de esfirra. Coloque em assadeira polvilhada com farinha de trigo e leve para assar por 25 a 30 minutos, ou até dourar levemente.
Receitas Práticas e Rápidas - Google Chrome

Folhado de Palmito

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada de 300g

Recheio
1 vidro grande de palmito (300g)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de azeite ou margarina
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de nozes picadas
1 cubo de caldo de legumes
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Manjericão e pimenta a gosto
Queijo ralado ou orégano para polvilhar
1 gema para pincelar

Modo de preparo

Dourar o alho e a cebola no azeite ou margarina

Acrescentar o tomate, palmito, caldo de legumes e refogar
Juntar as azeitonas picadas, nozes picadas, pimenta e manjericão
Misturar bem
Dissolver a farinha de trigo no leite e despejar no refogado, continuar mexendo até ficar cremoso
Desligar e deixar esfriar
Cortar a massa folhada em quadrados, colocar o recheio e fechar
Colocar em uma assadeira, pincelar gema e polvilhar queijo ralado ou orégano
Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar

Receita: Receitas.com

Salgadinhos assados de parmesão

Ingredientes
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 200 g de manteiga

Preparo:
Preparando a receita: misture todos os ingredientes numa vasilha e amasse bem.

Fazendo os biscoitos: coloque a massa em cima da mesa e vá enrolando com as mãos, até ficar uma tira fina corte como se faz com o nhoque.

Preparação final: pegue uma assadeira e arrume um ao lado do outro (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido (a 180ºC). Quando estiverem durinhos e dourados em baixo, estão prontos (mais ou menos 20 minutos), fique de olho.

Sugestão: caso queira variar o sabor, acrescente ervas à massa antes de assar (orégano, pimenta calabresa etc.).

Receita: Receitas rápidas e práticas

Empanadinho de queijo e presunto

Ingredientes:

MASSA:
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (café) de sal

RECHEIO:
• 300 g de presunto, cortado em tiras
• 300 g de muçarela, cortada em tiras
• 1 ovo batido
• Farinha de rosca para empanar
Preparo:
1. Numa panela, ferva o leite, o sal e a margarina. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente, até obter uma massa lisa, formando uma bola. Deixe esfriar.

2. Junte o queijo parmesão e incorpore-o bem à massa. Abra-a com o rolo, corte em quadradinhos e recheie cada um deles com uma tira de presunto e outra de muçarela.

3. Feche os quadradinhos, apertando bem as bordas com os dedos, passe-os pelo ovo batido e em seguida pela farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e sirva em seguida.

 Receita: Receitas práticas e rápidas

SALGADINHO – APERITIVO

INGREDIENTES:

. 400ml de leite

. 60ml de óleo
. 1 ovo
. 1 cebola grande
. 1 pimenta dedo-de-moça ou outra de sua preferência
. 2 cubos de caldo de carne
. 100g de queijo parmesão em pedaço
. 10g de fermento seco instantâneo ou 50g de fermento biológico fresco
. Cerca de 800g de farinha de trigo
.Óleo para fritar



Preparo:

1. No liquidificador, bata o leite, óleo, ovo, cebola, pimenta, os cubos de carne e queijo parmesão até triturar bem a cebola. NUNCA BATA o fermento para não destruir suas moléculas e atrapalhar sua levedação. Despeje essa mistura em uma bacia, polvilhe o fermento por cima e vá acrescentando a farinha pouco a pouco até formar uma massa muito macia, mas que seja fácil de grudar nas mãos. Sove muito bem e deixe crescer em um ambiente morno, sem corrente de ar, por cerca de 1h30.

2. Depois do tempo de crescimento, leve a massa a uma superfície enfarinhada e sove delicadamente só para retirar as bolhas de ar. Se possuir um cilindro, passe a massa por ele para deixar em uma espessura bem fina, mas se não tiver, abra a massa com um rolo, polvilhando farinha para que não grude. Corte em tiras finas e depois em pedacinhos.

3. Aqueça óleo em abundância para fritar em imersão. Quando estiver bem quente frite uma porção de pedacinhos por vez. Escorra em uma peneira e coloque em um recipiente com papel toalha. Sirva de preferência no mesmo dia para manter a crocância.


Dicas: Se gostar do salgadinho mais apimentado, acrescente a quantidade de pimenta que achar necessário.
Dependendo da marca do cubo utilizado, será necessário acrescentar um pouco mais de sal, porém, faça isso depois de já frito, se achar que é preciso.
Se quiser assar esta massa pode, apenas ao cortar deixe em formato de palitos, asse em forno 180C, por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.

Receita: Receitas práticas e rápidas

Quibe recheado com Catupiry e berinjela

Ingredientes
.500g de carne moída
.250 gr de trigo para quibe
.1 cebola ralada
.sal e pimenta calabresa a gosto
.1/2 xícara (chá) de hortelã picada

Recheio:
.1 berinjela pequena picada em pedaços pequenos
.1 colher (sopa) de óleo
.1 cebola pequena picada
.1 tomate sem pele e sementes picados
.sal e pimenta a gosto
.1/4 de xícara (chá) de azeitona picada
.1/2 xícara (chá) de castanha do pará picada
.1 xícara (chá) de Catupiry

Modo de preparo

Deixe o trigo de molho na água durante 10 minutos, escorra e esprema bem. Em uma tigela, misture o trigo, a carne, a cebola, o sal, a pimenta e a hortelã. Amasse bem, cubra e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio:
em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola. Refogue a berinjela e o tomate até ficar bem macios. Tempere com o sal, a pimenta. Junte a azeitona e a castanha do pará. Desligue o fogo e deixe esfriar. Molde os quibes, recheie com uma porção de berinjela e Catupiry. Feche bem o quibe e frite-o no óleo quente.

CROQUETE DE FEIJÃO

INGREDIENTES
2 xícaras sobras feijão, com pouco caldo, 1 gema, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara farinha de rosca, alho amassadinho, 1 colher café, de molho de pimenta, 1 colher café de louro em pó, sal a gosto, cheiro verde picadinho.



PREPARO: Dourar o alho em 2 colheres de óleo, colocar o feijão, a gema, os temperos, e as farinhas, mexer bem até soltar do fundo da panela, colocar o cheiro verde; Deixar esfriar. Fazer os croquetes, passar na farinha de rosca (não precisa passar no ovo). Fritar em óleo quente.



Receita: Lu tempero Mineiro

Bolinho de macarrão

Ingredientes
2 ½ xicaras (chá) de macarrão cozido
1 xicara (chá) de água
1 xicara (chá) de batata cozida e espremida
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
½ xicara (chá) de presunto picado
1 xicara (chá) de mussarela ralada
1 colher (sobremesa) de orégano
pimenta a gosto
salsa picada a gosto
Farinha de trigo para dar liga
1 ovo

Para empanar:
1 ovo
farinha de rosca

Modo de preparo

Leve ao fogo o macarrão cozido com a água até que esteja bem molinho. Escorra e junte a batata, a cebola, o alho, o presunto, a mussarela ralada e amasse bem. Faça bolinhas, passe pelo ovo batido, na farinha de rosca e leve para fritar.



Culinárista Márcia Barga

Massa básica - Salgados

Ingredientes

• Massa:


• - 250ml de leite integral


• - 750ml de água


• - 100ml de óleo


• - 1 colher (sopa) de margarina


• - 2 tabletes de caldo de galinha


• - 1 colher (sobremesa) de sal


• - 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo


• Para empanar:


• - 300g de farinha de rosca


• - 1 clara


• - ½ xícara de água


• Para fritar


• - 1 litro de óleo

Modo de preparo

1. Massa:- Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha, em uma panela grande e leve ao fogo até ferver,  abaixe o fogo, adicione a farinha e vá mexendo até que cozinhar bem a massa por aproximadamente dez minutos soltando da panela, é preciso força fica um pouco difícil de mexer. Coloque a massa sobre a mesa untada com um pouquinho de óleo, faça aberturas com a colher para que esfrie mais rápido, com ajuda do rolo sove bem a massa e reserve
   
   Modele:
   - Coxinhas, bolinhas de queijo, bolinho de carne, risoles
   
   Empanar e fritar:
   - Junte a água e as claras, misture bem com um garfo,  passe os salgados na clara já preparada e, em seguida retire, deixe escorrer o excesso e passe na farinha de rosca.  Coloque o óleo em uma panela, leve ao fogo, deixe esquentar bem e frite os salgados aos poucos, muito cuidado, isso pode causar acidentes, lembrando sempre: - poucos salgados para não esfriar o óleo.

Mini Cachorro quente delícias

Ingredientes

Massa:

• - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo


• - ½ xícara (chá) de amido de milho


• - 2 colheres (sopa) de açúcar


• - 1 pitada de sal


• - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó


• - 2 colheres (sopa) de margarina


• - 2 ovos


• - ½ xícara (chá) de leite


• Recheio:


• - 500 g de salsicha aferventada e fria


• - tomate picadinho


• - 1 cebola


• - requeijão cremoso


• - Salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes, deixando uma massa lisa, deixe descansar por 5 minutos.
   Abrir a massa corte em quadrados coloque a salsicha fervida com pedacinhos de cebola, tomate e uma colherinha de requeijão cremoso,  feche a massa em duas pontas, pincele com gema e leva ao forno que foi pré-aquecido por 10 minutos a 180 graus e deixar assar por 20min.

Bolinhos de arroz com espinafre

Ingredientes

• 2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)


• 1 unidade(s) de ovo


• 1 xícara(s) (chá) de espinafre cozido(s) e picado(s)


• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo


• 1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó


• 3 colher(es) (sopa) de leite


• 1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)


• 1 colher(es) (sopa) de cebola picada


• óleo para fritas

Modo de fazer

Amasse o arroz com um garfo e junte todos os ingredientes, misture tudo muito bem. Numa frigideira aqueça o óleo em quantidade suficiente para cobrir os bolinhos, pegue colheradas de bolinho e coloque no óleo, poucos de cada vez. Quando estiverem dourados, retire com uma escumadeira e coloque-os sob papel toalha para escorrer. Sirva em seguida.

Croquetes de carne seca

Ingredientes 300 g de carne seca cozida e desfiada 1 cebola picada 1 dente de alho amassado 300 g de abóbora cozida e espremida 1 e ½ xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de creme de leite 3 colheres (sopa) de parmesão ralado 1 tablete de caldo de legumes Sal e pimenta a gosto ½ xícara (chá) de salsa 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo Ovos para empanar Farinha de rosca para empanar Óleo para fritar

MODO DE FAZER

Doure a cebola e o alho na margarina, junte o caldo de legumes, a carne seca, a abóbora espremida, o leite e o creme de leite. o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta se necessário, deixe ferver, então junte  a salsa e a farinha de trigo, mexa bem até soltar do fundo da panela, despeje sobre uma bancada e sove bem, modele os croquetes e passe pelo ovo e pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente.