Kibe de forno da Simone

Ingredientes

• 1,2 kg de carne moída


• 250g de trigo de kibe


• 01 pimentão pequeno cortado em cubinhos


• 02 cebolas pequenas cortadinhas


• 20 azeitonas verdes sem caroços


• 01 ovo cru


• 1/2 copo de leite


• 02 tomates sem pele e sem sementes cortadinhos


• 1/2 copo (americano) de óleo


• 02  colheres (sopa) cheiro verde picadinho


• 04  colheres (sopa) de hortelã picadinha


• 01 colher (sopa) rasa de sal


• molho de pimenta uma pitada (se gostar)

Modo de preparo:

Coloque 700 ml de água para ferver com 02 tabletes de caldo de carne, depois que ferver, retire do fogo e coloque numa travessa e adicione o trigo de kibe e deixe de molho por uma hora, desta maneira não precisa escorrer. Acrescente após esta uma hora o restante dos ingredientes um a um e mexa bem. Coloque numa forma média untada com azeite e espalhe com uma colher até que fique uniforme. Faça algumas linhas como se fossem cortes, não precisar cortar, definindo assim os pedaços e regue com mais um pouquinho de azeite. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado. Sirva quente com uma boa salada de folhas verdes.

Aqui todos adoram este prato, não sobra nada.

Canjica com amendoim

Ingredientes

• 1/2 kg de milho para canjica


• 02 litros de água


• 03 xícaras (chá) de leite


• 01 vidro de leite de coco (200 ml)


• 01 xícara de chá de açúcar


• cravo e canela em pau a gosto (eu coloco 05 cravos e 02 paus de canela)


• 01 lata de leite condensado


• 150 g de amendoim torrado e moído grosseiramente ou 04  pé de moleque triturado

Modo de fazer

Escolha o milho da canjica e lave, deixe de molho nos 02 litros de água de véspera. Despeje a água e o milho numa panela de pressão e cozinhe até amolecer, cerca de 30 minutos. Retire do fogo, espere sair toda a pressão e acrescente o leite, o leite de coco, o açúcar, o cravo e a canela, leve ao fogo e deixe ferver sem tampar e mexendo sempre por 10 minutos, sem parar de mexer acrescente o leite condensado e deixe durante mais uns 05 minutos, misture o amendoim, desligue o fogo e deixe amornar.

Sirva em taças decorados com alguns cravos ou canela em pó polvilhada.

Bom apetite - Simone

Escondidinho de carne seca

Ingredientes

• 03 colheres (sopa) azeite


• 01 cebola média cortada em rodelas


• 600 g  de carne seca dessalgada, cozida e desfiada


• 1 1/2 kg de mandioca descascadas, cozidas e espremidas


• sal o necessário


• 02 colheres (sopa) cheiro verde picado


• 01 xícara (chá) de queijo ralado


• 200 g de requeijão cremoso


• 100 ml de leite


• 01 colher (sopa) de margarina

Mode de fazer

Numa panela coloque o azeite e as cebolas para dourar depois, acrescente a carne seca desfiada, deixe no fogo para apurar o sabor mexendo sempre durante uns 03 minutos, apague o fogo e acerte o sal se necessário e acrescente o cheiro verde, reserve.

Outra panela acrescente a margarina, a mandioca espremida, o leite e uma pitada de sal, mexa até a consistência de purê, desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso.

Forre o fundo de uma forma retangular média com metade do purê de mandioca e acrescente a carne seca reservada, cubra com o restante do purê e polvilhe o queijo ralado.

Leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja dourado e sirva em seguida.



O recheio pode variar de acordo com o gosto pessoal:

Frango, carne moída ou carne-seca,  ou com o tipo de refeição no qual será servido. O mais comum, é o de carne-seca.

Caldo Verde

Ingredientes

• 08 batatas cozidas e espremidas


• 01 cebola pequena cortada em cubinhos pequenos


• 02 dentes de alho amassados


• 03 colheres (sopa) de azeite


• 03 linguiças calabresas em fatias


• 02 litros de água


• 01 maço de couve cortadinha

Modo de fazer

Numa panela grande, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte a linguiça e mexa mais um pouquinho. Acrescente a água e a batata já espremida, deixe a água ferver e acrescente a couve e o sal, deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos com a panela destampada e sirva em seguida com algumas torradas.

Torta de liquidificador salgada

Ingredientes

• 03 ovos


• 02 xícaras (chá) de leite


• 01 xícara (chá) de óleo


• 02 xícaras (chá) de farinha de trigo


• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó


• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado


• 01 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador, até obter uma massa mole. Coloque metade da massa numa forma de 22 cm de diâmetro untada  e enfarinhada, coloque o recheio de sua preferência (recheio de presunto e queijo prato em fatias com tomate ou frango desfiado cozido já pronto no molho de sua preferência ou carne moída refogada sem muito molho...). Coloque a outra metade da massa e asse em forno 180º por aproximadamente 30 minutos ou até que colocando o palito este saia limpo.

Bolinhos de arroz com espinafre

Ingredientes

• 2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)


• 1 unidade(s) de ovo


• 1 xícara(s) (chá) de espinafre cozido(s) e picado(s)


• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo


• 1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó


• 3 colher(es) (sopa) de leite


• 1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)


• 1 colher(es) (sopa) de cebola picada


• óleo para fritas

Modo de fazer

Amasse o arroz com um garfo e junte todos os ingredientes, misture tudo muito bem. Numa frigideira aqueça o óleo em quantidade suficiente para cobrir os bolinhos, pegue colheradas de bolinho e coloque no óleo, poucos de cada vez. Quando estiverem dourados, retire com uma escumadeira e coloque-os sob papel toalha para escorrer. Sirva em seguida.

Quentão fácil

Ingredientes

• 1200 ml de cachaça de sua preferência


• 700 ml de água


• 500 gramas de açúcar


• 50 gramas de gengibre picado (+ ou - 02 colheres (sopa))


• casca de laranja e limão (+ ou - 02 colheres (sopa))


• 01 canela em pau


• 05 cravos da Índia


• 01 maçã em cubinhos

Modo de preparo

Coloque o açúcar, a canela, cravo, o gengibre as cascas de laranja e limão numa panela e leve ao fogo até caramelizar, (cuidado para não se queimar) depois, coloque a água e deixe ferver por mais 15 minutos. Acrescente a cachaça e a maçã e mantenha aquecido no fogo baixo; sirva o quentão coado.

Coquetel de goiaba

Ingrediente

• 01 litro de suco de goiaba concentrado


• 01 garrafa de 02 litros de guarana gelado


• 01 garrafa de vinho branco seco gelado

Modo de preparo

Misture tudo, coloque num recipiente bem bonito e sirva.

Coquetel de coco delicioso

Ingredientes

• 1/2 lata de leite condensado


• 01 vidro de leite de coco (200 ml)


• 01 garrafa de champanhe

Modo de fazer

Coloque tudo no liquidificador e bata durante 01 minuto, sirva em taças.

Bolo de Fubá de padaria

Ingredientes

02 copos (americano) de fubá

02 copos (americano) de farinha de trigo

02 copos (americano) de açúcar

02 ovos

01 copo (americano) de óleo

01 pacote (100g) queijo ralado

01 copo (americano) de leite

01 pitada de sal

01 colher de fermento

01 pouco de erva doce (a gosto)

Modo de fazer

Coloque na batedeira os ovos e o açúcar, bata ligeiramente e vá acrescentando os líquidos e as farinhas juntos e aos poucos com a batedeira em movimento baixo, por último colocar o fermento. Levar ao forno pré aquecido a 200 graus numa assadeira grande com furo no meio ou em outra de sua preferência já untada e durante aproximadamente 30 minutos ou quando estiver dourado e colocando um palito este saia limpo. Desenforme ainda morno e salpique açúcar e canela se quiser.

Doce de Abóbora

Ingredientes

1 1/5 kg de abóbora de pescoço em pedaços

1 kg de açúcar

200 gramas de coco ralado

cravo e canela em pau a gosto

Modo de preparo

Coloque a abóbora numa panela e metade do açúcar, mexa bem e coloque no fogo com uma xícara (café) de água. Deixe a panela tampada durante uns 5 minutos, a abóbora vai soltar água e cozinhar, mexa de vez em quando até a água reduzir um pouco, acrescente o restante do açúcar o coco ralado o cravo e a canela, amasse os pedaços de abóbora com a colher e mexa sempre até dar o ponto, quando estiver pegando no fundo da panela.

Prefira o coco ralado fruta fresco ou o pacote de coco ralado grosso.

Queijadinha de festa junina - fácil

Ingredientes

• 04 ovos


• 250 gramas de coco ralado


• 4 colheres (sopa) de queijo meia cura


• 01 lata de leite condensado

Modo de preparo

Em um recipiente coloque o coco ralado, o queijo, os ovos ligeiramente batidos e o leite condensado. Misture bem até ficarem unidos. Forre forminhas de alumínio (tipo empada) com forminhas de papel e distribua dentro delas a massa obtida com o auxilio de uma colher (coloque metade das forminhas). Coloque-as em uma assadeira retangular e leve ao forno (180º) por 20 minutos.

Rende 50 unidades médias ou 80 pequenas.

Utilize o coco fruta fresco ralado ou hidrate o coco ralado do pacote com 1/2 xícara de água.

Farofa Acebolada

Ingredientes:

• 100 gramas de margarina


• 1/2 xícara (chá) de azeite


• 04 cebolas grandes cortadas em anéis


• 02 tabletes de caldo de carne


• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca


• 1 xícara (chá) de farinha de milho


• cheiro verde


• pimenta dedo de moça sem sementes (02 pequenas)


• sal se necessário

Modo de preparo

• Derreta a margarina, dissolva os tabletes de caldo de carne, doure as cebolas, tempere com a pimenta e o sal. Acrescente as 02 farinhas e por último o cheiro verde.

Bolo de cenoura

Ingredientes:

Massa

• 04 ovos


• 1/2 xícara de óleo


• 02 cenouras médias


• 2 1/2 xícaras de açucar


• 2 1/2 xícara de farinha de trigo


• 01 colher de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 02 colheres de (sopa) margarina ou manteiga


• 06 colheres de (sopa) açucar


• 03 colheres de (sopa) chocolate em pó


• 03 colheres de (sopa) leite

Modo de fazer

Massa

Colocar no  liquidificador os ovos, as cenouras descascadas e cortadas em cubinhos, o açucar e óleo, bater até ficar homogêneo.
Colocar esta mistura numa vasilha e acrescentar: farinha de trigo, o fermento e misturar levemente.

Colocar tudo numa forma untada, enfarinhada e levar ao forno de 180 a 200 graus durante aproximadamente 30 minutos.

Cobertura

Colocar numa panela todos os ingredientes para cobertura e mexer em fogo baixo até que esteja tudo líquido.

Colocar esta mistura sobre o bolo ainda quente.

Coquinho queimado - festa junina

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar


• 1/2 xícara (chá) de água


• 4 xícaras (chá) de coco, sem casca,


• Cortado em cubinhos de 1 cm

Modo de preparo
Corte o coco fresco em pedacinhos de 01 cm + ou -. Numa panela média, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo alto, mexendo sempre até a calda secar um pouco. Abaixe o fogo, continue mexendo até o coco ficar cozido e dourado. Retire do fogo e espalhe sobre uma superfície seca. Deixe esfriar.

Amendoim Açucarado de microondas

Ingredientes

• 1/2kg de amendoim cru


• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar


• 1/2 xícara (chá) de água


• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó


• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

• Em um refratário, coloque o amendoim, o açúcar, a água, o chocolate em pó, o fermento e misture bem.


• Leve ao microondas, em potência alta, por 12 minutos ou até derreter o açúcar, mexendo a cada 4 minutos.


• Retire, mexa e sirva.

Vinho Quente

Ingredientes

• 1 litro de vinho tinto suave


• 1 xícara (chá) de água


• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar


• 2 canelas em pau


• Cravo da índia à gosto


• Raspas de 1 limão


• Raspas de 1/2 laranja


• 1 maçã picada

Modo de preparo

• Em uma panela grande, coloque o vinho, a água, o açúcar, o cravo, a canela, as raspas de limão e de laranja e a maçã.


• Leve a mistura ao fogo e quando iniciar fervura, deixe por cerca de 10 minutos


• Retire do fogo e sirva em seguida.

Bolinho de chuva recheado

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de açúcar


• 2 colheres (sopa) de margarina


• 2 ovos


• 1 colher (chá) de fermento em pó


• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo


• 1 colher (chá) de canela em pó


• 1 pitada de sal


• 1 xícara (chá) de leite


• 200 g de goiabada em cubos ou banana ou frutas cristalizadas ou uvas passas


• Óleo para fritar


• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma tigela, bata o açúcar, a margarina e os ovos.


• Acrescente o fermento, a farinha peneirada, a canela e o sal, alternando com o leite.


• Adicione os cubos de goiabada ou outra opção de sua preferência e misture bem.


• Com uma colher (sopa), pegue pedaços de goiabada com massa e frite em óleo quente até dourar.


• Panela pequena e até uns 06 bolinhos por vez com óleo suficiente para cobrir os bolinhos.


• Escorra em papel toalha e sirva.

Bolo de fubá cremoso

Ingredientes

4 ovos
4 copos de leite
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo

Leve ao liquidificador, batendo por alguns minutos.
Os ovos. Acrescente o leite e aos poucos coloque o fubá misturando bem.
Coloque o açúcar, a manteiga e misture novamente.
Coloque a massa numa vasilha.
Junte a farinha de trigo e por último o fermento em pó.
Acrescente o queijo ralado.
Despeje numa fôrma untada.
Leve ao forno quente por mais ou menos trinta minutos

Croquetes de carne seca

Ingredientes 300 g de carne seca cozida e desfiada 1 cebola picada 1 dente de alho amassado 300 g de abóbora cozida e espremida 1 e ½ xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de creme de leite 3 colheres (sopa) de parmesão ralado 1 tablete de caldo de legumes Sal e pimenta a gosto ½ xícara (chá) de salsa 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo Ovos para empanar Farinha de rosca para empanar Óleo para fritar

MODO DE FAZER

Doure a cebola e o alho na margarina, junte o caldo de legumes, a carne seca, a abóbora espremida, o leite e o creme de leite. o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta se necessário, deixe ferver, então junte  a salsa e a farinha de trigo, mexa bem até soltar do fundo da panela, despeje sobre uma bancada e sove bem, modele os croquetes e passe pelo ovo e pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Pizza enrolada

Ingredientes da massa: 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco 1 colher (chá) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de água morna 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco 1 colher (chá) de sal 400 g de farinha de trigo Azeite para untar a forma Ingredientes do recheio: 300 g calabresa moída ½ xícara (chá) de molho de tomate 200 g de queijo mussarela em cubos Orégano a gosto 1 cebola em cubos

MODO DE FAZER

Modo de preparo: Misture o fermento seco com metade da farinha de trigo, acrescente o açúcar, o sal, o vinagre, a água e o restante da farinha de trigo e aos poucos até ficar uma massa lisa e homogênea, sove a massa por aproximadamente 1 minuto e deixe crescer por 15 minutos, coberta com um filme plástico. Divida a massa em 02 partes e abra numa superfície enfarinhada até formar um retângulo. Montagem: Espalhe um pouco de molho de tomate sobre a massa, coloque a calabresa moída, a muçarela em cubos, a cebola e o orégano. Espalhe bem, e vá enrolando a massa como rocambole, vedando bem para não vazar o recheio, corte discos na espessura de  aproximadamente 02 cm, coloque os discos numa forma de pizza untada  fartamente com azeite, deixando um intervalo pequeno entre um disco e outro. Leve para assar em forno pré aquecido aproximadamente 200º por 20 minutos.

Pé de moleque - fácil

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar


• 1 vidro de glucose de milho (350g)


• 400g de amendoim torrado sem sal e com casca


• 1 caixa de flocos de arroz com chocolate


• 2 potes de pasta de amendoim (500g)

modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 1 xícara (chá) de açúcar, 1 vidro de glucose de milho (350g) e 2 potes de pasta de amendoim (500g). Mexa até derreter.

Tire do fogo e acrescente 400g de amendoim torrado sem sal e com casca e por último, 1 caixa de flocos de arroz com chocolate e misture bem.

Retire do fogo e despeje sobre uma forma retangular untada com manteiga. Deixe esfriar e corte em quadradinhos ou da maneira que desejar.

Maçã do Amor

Ingredientes

Calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal


• 1/2 xícara (chá) de água


• 1/2 xícara (chá) de glucose de milho


• 1/2 colher (café) de cremor trataro


• Frutas (maçãs, uvas e morango)


• Corante alimentício vermelho - dica: para acentuar a corante vermelho misture um pouco de corante rosa.

Para preparo das frutas

• Água para lavagem das frutas


• Álcool de cereais para passar as frutas


• Palitos para espetar as frutas

modo de preparo

Calda

Numa panela, coloque o açúcar, a água, a glucose de milho, o corante e o cremor trataro. Misture bem e leve ao fogo sem mexer. Deixe ferver por 15 minutos até atingir o ponto de vidrado. Para saber o ponto, mergulhe uma colher com a mistura em uma xícara com água. Se fizer o barulho de "quebrar" está no ponto. Desligue o fogo e passe as maçãs ou as frutas de sua preferência.

Preparo das frutas

Antes de passar as frutas na calda, lave-as bem e seque com papel absorvente. Passe uma a uma no álcool de cereais e deixe secar. Espete as frutas nos palitos, no caso das maçãs em palitos de sorvete e os morangos e uvas em palitos de churrasco. Somente após as frutas estarem espetadas que devem ser passadas na calda.