Rabada com Polenta

Ingredientes
2kg de rabo bovino extra limpo

1 colher (sopa) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de azeite
300g de bacon em pedaços
6 dentes de alho
2 limões (suco)
2 folhas de louro
2 talos de alho poró fatiados
6 tomates picadinhos sem sementes
1 cenoura em cubinhos

1 xícara (chá) de salda picada

1 garrafa vinho cabernet sauvignon (rótulo á sua escolha)
2 pimenta biquinho frescas

Outros ingredientes:

1 maço de agrião hidropônico

Caldo de Legumes:

1litro de água
½ cenoura
½ salsão
6 grãos de pimenta

Polenta:

4 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Para Rabada:

Comece escaldando em água quente os pedaços de rabo, em seguida doure muito bem de todos os lados no azeite; então salpique a farinha coloque o bacon, o alho poró e depois que estiver tudo bem dourado coloque os tomates e o restante dos ingredientes. Cozinhe na pressão por 40 minutos, verifique se a carne está macia e desmanchando, coloqueo agrião, folhas e talo, tampe a panela para murchar e sirva com a polenta.

Para Polenta:
Para a polenta coloque o caldo coado em uma panela, polvilhe o fubá e mexa com um foue até ficar espesso. Sirva com a rabada.

Receita: Daniel Bork