Rocambole de arroz com linguiça

Ingredientes:

. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 4 gemas
. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento
. 4 claras em neve

Recheio:
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 linguiça calabresa defumada cortada em fatias finas
. 1 cebola média picada
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite, o óleo, as gemas, o arroz, o queijo, o sal e a farinha até obter uma massa cremosa. Transfira a mistura para uma tigela. Adicione o fermento e as claras. Coloque numa assadeira média untada e com o fundo forrado com papel-manteiga untado. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, até assar sem ressecar. Desenforme sobre um pano levemente úmido e polvilhado com queijo. Cubra com o recheio e enrole, apertando bem. Passe para uma assadeira e leve ao forno até gratinar levemente.



Receita: Sabores da Terra / AM