Sopa de feijão com macarrão

Rende 4 porções

Ingredientes

- 3 xícaras de feijão cozido e temperado
- 3 xícaras de água
- 2 tomates picados (com pele e semente)
- 1 batata média cortada em cubinhos
- 1 xícara de chá de macarrão padre nosso
- ½ xícara de couve manteiga fatiada bem fininha
- Sal e a gosto

Modo de Preparo

Bata o feijão, a água e o tomate no liquidificador. Coloque o feijão batido e a batata em uma panela e cozinhe, até amaciar a batata. Se ficar muito grosso, acrescente mais água. Coloque o macarrão e mantenha o cozimento por mais 8 minutos. Prove e acerte o sal se necessário. Acrescente a couve ao final da cocção e sirva.

Xô Anemia!!

Receita: Trigo e Saúde

PARMEGIANA NO PÃO ITALIANO

Ingredientes:
6 bifes de baby beef (ou filé mignon)
Sal e pimenta do reino a gosto
6 fatias de pão italiano

Para Empanar:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Outros Ingredientes:
300 gramas de mussarela fatiada

Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
1 pitada de açúcar
1 pitada de orégano

Modo de preparo
Para o molho, doure o alho no azeite e coloque os tomates, o açúcar, o orégano, deixando cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo, até os tomates desmancharem. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Passe cada um deles pela farinha de trigo. Em seguida pelos ovos e por fim, pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Disponha cada bife em uma fatia de pão, cubra com a mussarela e em seguida com o molho. Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Sirva.

Receita: Daniel Bork

Bolo de nozes e baba de moça

Massa:
1½ xícara (chá) de açúcar
1½ xícara (chá) de manteiga
4 ovos
1 colher (chá) de essência de nozes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes moídas

Recheio de Baba de Moça:
1 ½ xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água
6 gemas
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco integral
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal

Cobertura:
6 claras de ovo
2 xícaras (chá) de açúcar

Decoração:
Fios de ovos a gosto
Nozes inteiras

Modo de preparo
Para a cobertura, bata na batedeira as claras junto com o açúcar até que fiquem bem fofas e firmes. Reserve.

Para a baba de moça, coloque em uma panela o açúcar junto com a água e cozinhe em fogo moderado por aproximadamente 10 minutos ou até que fique com aspecto de guaraná, ou seja, uma calda rala e dourada. Neste instante, misture em uma vasilha as gemas com o leite de coco, o leite condensado e a farinha. Coloque a calda em fios nessa mistura de gemas, mexendo sempre com o fouet. Misture bem e volte a panela ao fogo. Mexa sempre até que fique um creme espesso. Por fim, acrescente a manteiga, uma pitada de sal, misture e reserve para esfriar.

Para o bolo, bata na batedeira o açúcar junto com a manteiga e os ovos até que fique um creme fofo e aerado. Acrescente o leite e a farinha alternadamente junto com o fermento. Por fim, coloque a nozes, misture e transfira esta massa para uma assadeira redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado (160º) por aproximadamente 1 hora e 20 minutos ou até que esteja assado. Tire do forno, espere esfriar e corte em duas partes, a de cima, 1/3 da espessura da massa e a parte de baixo, ou seja, 2/3 da massa. Nesta parte de baixo, faça uma cova em toda sua extensão, mas sem chegar nas bordas. Coloque a baba de moça já fria e cubra com a parte de cima do bolo. Passe a cobertura reservada e doure no maçarico ou na grelha superior do forno com a porta aberta. Decore com os fios de ovos e as nozes inteiras.

Receita: - Daniel Bork

Patê de Alho

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de ricota
2 colheres (sopa) de maionese
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Frite os alhos no óleo e escorra-os. Reserve. Em uma vasilha, coloque o restante dos ingredientes e misture bem. Acrescente o alho frito e misture novamente. Sirva.

Dica: sirva com o pão de cebola

Receita: - Daniel Bork

Pizza enrolada

Massa:
1 xícara (chá) de água
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (10g)
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Molho de Tomates Assados:
5 tomates maduros cortados ao meio
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (café) de açúcar
Sal a gosto
10 folhas de manjericão

Recheio:
½ xícara (chá) de molho de tomate
150 gramas de mussarela fatiada
150 gramas de presunto em fatias
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
orégano a gosto

Cobertura:
200 gramas de parmesão ralado grosso

Modo de preparo
Para o molho de tomates assados, lave muito bem os tomates e coloque em uma assadeira. Distribua o restante dos ingredientes, com exceção do manjericão e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que eles fiquem levemente sapecados e murchos. Então, leve tudo para um processador ou liquidificador junto com o manjericão e bata até que fique uma pasta. Reserve.

Para a massa, coloque em uma vasilha os ingredientes pela ordem e misture até que a massa fique enxuta. Então, sove vigorosamente até que fique uma massa lisa. Deixe a massa fermentar por cerca de 30 minutos. Abra com um rolo em uma superfície untada levemente com óleo em formato retangular, passe o molho que está reservado pela massa de maneira bem generosa e distribua de maneira harmoniosa os ingredientes do recheio. Enrole como um rocambole e corte em fatias de 2 cm de espessura. Disponha cada fatia, uma ao lado da outra, em uma assadeira untada levemente com azeite e polvilhe o queijo. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem bem douradas. Sirva com uma saladinha verde bem legal.

Receita - Daniel Bork

Papo de Anjo

Ingredientes

12 gemas caipiras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de água
4 gotas de essência de baunilha
15 cravos

Calda:
½ quilo de açúcar
½ litro de água

Modo de preparo

Peneire as gemas e bata-as junto com o açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos ou até que fiquem extremamente fofas. Então, adicione a essência de baunilha, o amido e misture com o fermento. Mexa delicadamente. Distribua pequenas porções desta massa fofa em forminhas redonda e pequenas, parecidas com as de empadas, lembrando que elas devem estar untadas. Leve ao forno moderado (160ºC) por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados. Desenforme-os ainda mornos e reserve.

Para a calda, coloque em uma panela a água junto com o açúcar e deixe ferver por aproximadamente 2 minutos, até ficar uma calda fina e rala. Reserve para esfriar. Em seguida, coloque esta calda e os papos de anjos espetados unitariamente com um cravo em uma compoteira. Mantenha na geladeira por pelo menos 1 dia antes de servir para que os bolinhos absorvam melhor a calda.

Receita: Daniel Bork

Frango com quiabo

Ingredientes


1 quilo de coxa de frango sem pele e em pedaços regulares

Para Escaldar o Frango:
2 litros de água
1 copo de cachaça
1 limão em rodelas

Pasta de Tempero Caseiro:
3 dentes de alho
1 cebola picada
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
½ maço de salsa
1 colher (café) de pimenta do reino em pó

Outros Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão verde picadinho
3 tomates picados e sem sementes
1 litro de água quente
20 quiabos médios cortados em rodelas
1 colher (sopa) de açúcar
Colorau a gosto

Angú:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de fubá
6 xícaras (chá) de água quente

Modo de preparo

Para a pasta de tempero caseiro, coloque todos os ítens em um processador e moa por cerca de 1 minuto até que fique uma pasta. Comece preparando o quiabo. Se você ama quiabo mas não curte a “baba” uma boa maneira de se livrar dela é fazendo o seguinte: em uma frigideira antiaderente coloque os quiabos sem as ponta (pode ser inteiro ou em fatias) e doure-os com um fio de óleo e a pasta de temperos. Com esta manipulação os quiabos ficarão bem sequinhos. Reserve. Em uma panela, coloque todos os ingredientes para escaldar o frango e mantenha até ferver. Então, coloque de uma só vez os pedaços de frango e escalde-os por cerca de 3 minutos. Escorra e reserve em uma vasilha.

Para o frango, tempere-o com a pasta de tempero caseiro e doure no óleo em uma panela. Adicione o açúcar e o colorau. Em seguida as cebolas, o pimentão, os tomates, refogue e acrescente a água quente. Abaixe a chama do fogão e deixe cozinhar devagar para encorpar o molho e as carnes ficarem macias. Em seguida, acrescente os quiabos fritos e reservados. Enquanto isso faça o angú.

Para o angú, em uma panela aquecida coloque a manteiga e derreta. Coloque o sal, o fubá e enquanto você mistura vá acrescentando a água quente. Quando o angú estiver cozido e bem cremoso, coloque em uma travessa funda e disponha o frango com quiabo. Sirva ainda quente.

Receita: Daniel Bork