Quibe recheado com Catupiry e berinjela

Ingredientes
.500g de carne moída
.250 gr de trigo para quibe
.1 cebola ralada
.sal e pimenta calabresa a gosto
.1/2 xícara (chá) de hortelã picada

Recheio:
.1 berinjela pequena picada em pedaços pequenos
.1 colher (sopa) de óleo
.1 cebola pequena picada
.1 tomate sem pele e sementes picados
.sal e pimenta a gosto
.1/4 de xícara (chá) de azeitona picada
.1/2 xícara (chá) de castanha do pará picada
.1 xícara (chá) de Catupiry

Modo de preparo

Deixe o trigo de molho na água durante 10 minutos, escorra e esprema bem. Em uma tigela, misture o trigo, a carne, a cebola, o sal, a pimenta e a hortelã. Amasse bem, cubra e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio:
em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola. Refogue a berinjela e o tomate até ficar bem macios. Tempere com o sal, a pimenta. Junte a azeitona e a castanha do pará. Desligue o fogo e deixe esfriar. Molde os quibes, recheie com uma porção de berinjela e Catupiry. Feche bem o quibe e frite-o no óleo quente.

Torta de pizza

Massa:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-2 xícaras (chá) de leite
-1/2 xícara (chá) de óleo
-200g de queijo parmesão ralado
-3 ovos
-1 colher (sobremesa) de fermento químico – para bolos
-1 colher (sobremesa) rasa de sal



Recheio:
-150g de ricota fresca amassada com o garfo
-100g de queijo muçarela ralado
-1 abobrinha italiana pequena cortada em fatias finas
-5 tomates cereja (a metade superior, onde estão os cabinhos)
-sal
-azeite extra virgem
-orégano (fresco ou seco)
-1 punhado de salsa picadinha

Modo de Preparo:

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Recheio:
Tempere a ricota já amassada com sal, azeite e salsinha. Adicione metade da muçarela. À parte, tempere as fatias de abobrinha com sal e azeite.
Montagem:
Despeje metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada. Espalhe uniformemente a ricota. Disponha sobre ela as fatias de abobrinha. Cubra com o restante da massa. Leve para assar em fôrno preaquecido a 220 graus.

Quando perceber que a superfície está mais firme, retire do fôrno, disponha os tomates na superfície fazendo a composição que quiser e salpique o restante da muçarela ralada e orégano. Retorne ao fôrno para terminar de assar até, ao espetar um palito na massa, o mesmo saia seco.

Acompanhe com uma salada de folhas bem temperadinha.

Torta de legumes - vegetariana

Ingredientes:

-2 xícaras de couve-flor picados
-1 cebola ralada
-1 tomate picado sem sementes
-100g de Vagem picadinha
-1 cenoura ralada
-tempero verde a gosto
-4 ovos
-1 xíc. de leite
-1/3 xíc. de azeite
-sal, pimenta e orégano a gosto
-50g de queijo parmesão
-1 colher de sopa de farinha

Modo de Preparo

Cozinhe somente a couve-flor.
Coloque todos os legumes picados em um escorredor de massa e deixe por uns 15 minutos, até que suma toda a água dos alimentos. Coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e reserve. No liquidificador coloque o leite,os ovos, a farinha, o azeite, o sal, a pimenta e o orégano. Bata tudo e despeje sobre os legumes. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido em 200° por aproximadamente 50 minutos, ou até que esteja firme e dourado. Sirva.

Dica: Se você não gosta muito de comida vegetariana, acrescente junto aos legumes calabresa picadinha, ou presunto, ou pedaços de frango desfiado.

Bolo de copo sem glúten

Ingredientes:

. 1 copo (requeijão) de farinha de milho flocada
. 1 copo (requeijão) de açúcar
. 1 copo (requeijão) de leite
. 1 copo (requeijão) de queijo prato picado
. 1/2 copo (requeijão) de óleo
. 3 ovos
. 2 colheres (sopa) de coco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com fubá. Leve para assar em forno médio preaquecido por 40 minutos.

Dica: Esse bolo, além de prático, pode ser consumido por quem tem alergia a glúten. Polvilhe a fôrma com fubá.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM

Creme de Mandioca

Ingredientes

Creme:
2 litros de água
2 tabletes de caldo de legumes
1 pacote de mandioca crua descascada (700g)
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picadinhos

Refogado de carne seca:
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 cebola picadinha
2 dentes alho picadinhos
250g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
3 colheres (sopa) de coentro picado
½ pimenta dedo de moça picadinha

Modo de preparo

Para o creme:

Cozinhe a mandioca na água junto com o caldo até que fique desmanchando. Então escorra a mandioca da panela e bata no liquidificador acrescentando água do cozimento até que fique um creme não muito espesso. Em uma panela frite o alho no azeite, coloque a mandioca, misture e reserve aquecida.

Para o refogado:

Doure a cebola e o alho na manteiga, coloque a carne seca e misture até ficar bem frita. Tire do fogo e coloque o coentro e a pimenta. Em pequenas cumbucas ponha o creme e por cima disponha o refogado.

Sirva bem quente.

Daniel Bork

Carne de panela com brócolis

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de óleo
. 750 g de coxão mole
. 2 cebolas bem picadinhas
. 2 dentes de alho picados
. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 copo de vinho tinto seco
. sal a gosto
. 20 batatas-bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga
. 2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 maço de brócolis escaldado

Para polvilhar: 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados. Adicione a cebola, o alho e o caldo de carne e misture. Em seguida acrescente o vinho e o sal. Deixe cozinhar por 25 minutos. Verifique se a carne está macia. Adicione a batata, a cenoura, a manteiga e os brócolis. Leve a panela ao fogo novamente e, sem a pressão, cozinhe os legumes. Sirva a carne com os legumes, o caldo que se formou e salsa polvilhada.

Arroz de panela de pressão com carne-seca

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de arroz
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 250g de carne seca dessalgada e desfiada
. 1 pimentão pequeno vermelho pequeno cortado em cubos
. 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
. 1 cenoura cortada em cubos
. 4 xícara (chá) de caldo de legumes
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola, a carne, os pimentões, a cenoura e o arroz.. Junte o caldo de legumes, o sal e a pimenta. Tampe panela, deixe cozinhar durante 4 minutos depois do início da pressão. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: para retirar a pressão da panela, coloque-a sob a torneira de água fria.



Receita: Sabores da Terra - Manaus/AM