FESTIVAL DE FOGAZZA

Massa:
1 saquinho de fermento biológico seco instantâneo (10g)
1 colher (café) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
3 xícaras (chá) de farinha

Recheio 1:
200 gramas de chocolate ao leite em pedaços
3 bananas nanicas em rodelas
canela em pó a gosto

Recheio 2:
200 gramas de mussarela ralada
200 gramas de presunto fatiado e em tiras
2 tomates picados
Orégano a gosto

Recheio 3:
4 linguiças frescas sem pele e assadas ou grelhadas
200 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo
Para a massa, coloque todos os ingredientes pela ordem e misture até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar por aproximadamente 20 minutos. Abra a massa com um rolo, corte alguns discos e recheie cada um deles com o chocolate, a banana e a canela. Dobre ao meio e aperte as laterais torcendo com a ponta dos dedos. Frite em óleo quente. Escorra para o papel absorvente e sirva quentinha.

Daniel Bork

SANDUÍCHE BURACO QUENTE

Ingredientes:
6 pães franceses

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
½ talo de alho poró fatiado
½ quilo de carne moída
½ quilo de linguiça fresca sem pele e esfarelada
1 cubo de caldo de carne esfarelado
1 lata de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Para o recheio, refogue no azeite a carne moída. Em seguida, coloque a linguiça, a cebola, o pimentão , o alho poró e continue refogando. Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por aproxiamdamente 5 minutos. Retire parcialmente o miolo de cada pãozinho e recheie até a boca cada um deles. Se desejar, faça como alguns degustadores especialistas desta delícia e coloque sobre este lanche uma boa colherada de maionese.

Daniel Bork

CEBOLA GIGANTE EMPANADA AUSTRALIANA

1 cebola grande (tipo caixa 5, espanhola ou italiana)
Água gelada
Óleo para fritar

Para empanar:
1 ovo
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fubá
3 pitadas de pimenta em pó
3 pitadas de cominho
3 pitadas de tomilho
2 pitadas de sal

Para o molho:
1 pote pequeno de maionese
4 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de raiz forte
1 colher (café) de páprica picante
1 colher (café) de pimenta-do-reino em pó
1 colher (café) de pimenta-vermelha em pó

Modo de preparo
Comece pelo molho colocando todos os ingredientes em uma vasilha, misturando e reservando na geladeira até o momento de servir.

Para cebola, retire a casca, corte a parte de cima e de baixo de uma largura de 2 cm aproximadamente e disponha em uma tábua. Com uma faca grande, corte as fatias como se fossem pedaços de pizza , lembrando de não cortar até o final. Faça isto repetidas vezes até que você obtenha uma cebola em tirinhas. Coloque esta cebola em uma vasilha com água "gelada" e mantenha na geladeira por 1 hora afim de que as pétalas fiquem macias e se desprendam um pouquinho. Então deixe escorrer de ponta cabeça para secar. Em seguida passe esta cebola na mistura de ovo com leite, escorra e passe na mistura dos ingredientes secos de empanar. Leve para a geladeira por 15 minutos e repita este processo para que fique bem crocante. Frite sob imersão em óleo quente por aproximadamente 10 minutos com a parte aberta voltada para cima. Escorra em papel absorvente, coloque o molho em um potinho no centro da cebola e sirva imediatamente.

Daniel Bork

Focaccia Caprese

Ingredientes


1 pacote de massa folhada
Tomate a gosto
Alho a gosto
Azeite a gosto
Sal grosso a gosto
Folhas de manjericão
Mussarela de búfala a gosto

Modo de preparo

Abra a massa folhada em uma assadeira e forre com um papel manteiga, dobre as laterais e fure o centro com um garfo, e leve ao forno para assar até que a massa esteja bem dourada.

Corte os tomates ao meio e coloque em uma assadeira. Em seguida regue com azeite, coloque o alho picado e salpique o sal. Leve ao forno por 30 minutos até que ele esteja bem macio. Retire do forno, acomode na massa folhada, camadas de tomates, a mussarela de búfala e as folhas de manjericão. Regue com azeite e sirva.

Daniel Bork

Pãezinhos de Leite

Ingredientes

Massa:
2 tabletes (30g) de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina amolecida
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 pitada de sal
½ kg de farinha de trigo

Cobertura:
2 ovos batidos
3 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de preparo

Dissolva dentro de uma vasilha o fermento com o açúcar até ficar pastoso. Em seguida coloque a margarina, o leite em pó, o condensado e o fresco, o sal e misture bem. Coloque aos poucos a farinha e vá dando o ponto da massa até que fique enxuta. Então sove muito bem a massa, por 3 minutos, cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos. Pegue pedacinhos de massa e faça bolinhas de tamanho pequeno. Coloque em uma assadeira untada com óleo de girassol, cubra com um pano e deixe terminar de fermentar por mais 30 minutos. Pincele o ovo por cima, polvilhe o açúcar e leve ao forno moderado (160º) por aproximadamente 40 minutos ou até dourar bem.

Daniel Bork

Pão Doce Folhado de Queijo e Doce de Leite

Ingredientes

1 rolo de massa folhada
1 xícara (chá) de açúcar impalpável

Recheio:
6 fatias de queijo minas
6 colheres (sopa) de doce de leite

Modo de preparo

Abra a massa folhada, corte em quadrados e no centro de cada um disponha um pedaço de queijo e uma colher de doce de leite. Feche o pãozinho apertando as pontas, pincele o ovo e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 25 minutos ou até ficar bem dourado. Tire do forno e sirva.

Daniel Bork

Folhado de salsichas

Ingredientes

. 1 pacote de massa folhada para torta (400g)
. 400g de salsichas
. 2 cebolas cortadas em rodelas finas
. 2 colheres (sopa) de ervas picadas (salsa, manjericão, tomilho)
. Sal e pimenta a gosto
. 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Abra a massa de acordo com as instruções da embalagem. Corte as salsichas ao meio no sentindo do comprimento. Sobre a massa coloque camadas de salsicha e cebola polvilhadas de ervas, sal e pimenta. Dobre as laterais da massa para dentro e enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira, pincela a gema e asse no forno preaquecido a 200º durante 40 minutos ou até dourar.

Dicas: Para economizar calorias use salsicha de frango ou peru.

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