Bolo de mandioca

INGREDIENTES:

4 ovos
1/2 copo (requeijão) de óleo
2 copos (requeijão) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 kg de mandioca ralada
100 g de coco ralado grosso
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO;
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a margarina
Em uma vasilha, junte a mistura à mandioca, o coco e por último o fermento em pó
Mexa bem, coloque em uma forma untada
Leve ao forno em fogo baixo por 30 minutos e mais 10 minutos em fogo alto, ou até que doure

Arroz doce cremoso

Ingredientes:

2 xícara de arroz
5 xícaras de leite
1 pau de canela
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
Açúcar a gosto (opcional)
Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Leve o arroz para cozinhar em 5 xícaras de leite com o pau de canela, mas não deixe secar completamente.
Junte o leite condensado, 1 xícara de leite e misture bem até ficar cremoso. Adicione açúcar se gostar mais doce. Coloque em cumbucas e sirva polvilhado com canela.

Paçoca de colher

Ingredientes: 

250 gr de amendoim torrado sem casca e moído
2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite
2 colheres de margarina

Preparo:

Torre o amendoim tire a casca e triture
Em uma panela acrescente a margarina o leite condensado, e o leite leve ao fogo ate aparecer o fundo da panela, acrescente o amendoim e o creme de leite .

Cocada de leite condensado

Ingredientes: 

2 xícaras de coco fresco ralado 1 lata de leite condensado 
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Preparo:

Misture em uma panela o coco, leite condensado e açúcar leve ao fogo e misture bem, cozinhe mexendo regularmente quando o doce começar a ser soltar do fundo da panela, retire do fogo e acrescente a manteiga bata bem com a colher de pau para que o doce açúcar e unte uma pedra mármore com um pouco de óleo, ou então unte uma assadeira, despeje sobre o mármore untado e deixe esfriar, corte quadrados.

Curau de milho verde

Ingredientes

2 espigas pequenas de milho verde cozidas e debulhadas
ou 1 lata de milho escorrida e enxaguada em água corrente
1 1/2 xícara de leite
200ml. de leite de coco
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de manteiga
1 pedaço de canela em pau
3 cravos da Índia

Se você for utilizar o milho fresco, tire a palha e o sabugo do milho, lave bem a espiga e corte a pontinha. Coloque as espigas na panela, cubra-as com água e leve ao fogo. Quando a água ferver, coloque a tampa e deixe cozinhar até que os grãos fiquem macios (deve demorar entre 20 e 30 minutos, no máximo). Depois disso, use uma faca para cortar os grãos de milho da espiga.

Bata no liquidificador o milho com o leite, o leite de coco e o açúcar até ficar um creme homogêneo.

Despeje o creme em uma panela e acrescente a manteiga, em fogo médio, mexendo sempre sem parar até engrossar como um mingau. Prove e, se achar que precisa, adoce a gosto.

Coloque em uma travessa ou em potes individuais, polvilhe com canela em pó e deixe esfriar na geladeira.

Esta quantidade rende entre 4 e 6 potes individuais, dependendo do tamanho, ou uma travessa pequena de doce. Conserve sempre na geladeira por até 1 semana

Amendoim doce croante

Ingredientes:

500g Amendoim cru 
2 Xicaras de chá açúcar
1 Xicara de chá agua
1Colher de Sopa chocolate em pó 

1 Colher de Sopa fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma panela una todos os ingredientes. Leve ao fogo e mexa sem parar. A calda irá espumar, depois diminuir de volume, engrossar e rapidamente irá secar fazendo com que os amendoins fiquem soltos na panela. Chegando neste ponto, desligue a panela e despeje os amendoins em uma forma retangular e leve ao forno (125ºC) para torrar. Deixe torrar por cerca de 15 minutos e durante este tempo mexa de vez em quando para misturar os amendoins de forma que torrem por igual. Pronto, agora é só retirar do forno e deixe esfriar

Doce de abóbora

Ingredientes:

2 kg de abóbora cortada em cubos
1 xícara (chá) de água
4 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia (ou cravinho)

Modo de preparo:

Em uma panela grande, cozinhe a abóbora com a água e o cravo. Mexa de vez em quando com uma colher de pau, até a abóbora se desmanchar e o líquido evaporar. Acrescente o açúcar e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo sempre. Junte o coco ralado, misture e, sem parar de mexer, cozinhe até o doce desprender do fundo da panela e ficar cremoso e brilhante. Sirva acompanhado de queijo fresco.